В последнее время большое распространение получила версия, что из-за того, что творог имеет высокий инсулиновый индекс (ИИ), его использование в качестве перекусов или на ночь может тормозить процесс похудения
Высокий инсулиновый индекс творога
Все молочные продукты, в том числе и творог, имеют высокий инсулиновый отклик или индекс (ИИ). Чем выше индекс, тем больше секретируется гормона после поглощения такой пищевой единицы.
Инсулин - гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Одной из его функций является транспортирование питательных веществ в клетки нашего тела. Одним из таких веществ является глюкоза. При ее избыточном содержании в крови (то есть эта часть, не идущая на нужды организма в текущий момент) происходит ее депонирование (запасание) в виде гликогена в печени и мышцах. А в случае, если гликогеновые депо уже заполнены, - то запасы уходят в жир.
Если глюкозы в крови небольшое количество, то и запасать ничего не придется. Глюкоза проникнет в клетку и будет израсходована на текущие нужды. Следует помнить, что уровень гормона быстро приходит в норму после еды в течение 2-2,5 часов. Подъем инсулина после любого приема пищи - это нормальная реакция для здорового человека.
А вы знаете, что этот гормон вырабатывается не только после еды. Базальная секреция инсулина (его постоянная выработка) происходит даже при длительном голодании и гипогликемии.
Можно ли есть творог вечером и на ночь?
Прием творога за 2-3 часа до сна при соблюдении дневной калорийности питания со среднем количеством углеводов не сможет оказать существенного влияния на отложение жировых запасов. Это правило одинаково работает для всех здоровых людей с нормальной секрецией инсулина, уровень последнего придет в "норму натощак" спустя 180-200 минут после употребления пищи.
До настоящего времени не выявлено никаких преимуществ в ограничении употребления еды с высоким инсулиновым откликом (ИИ) с целью ускорения снижения подкожно-жировой клетчатки. В любом случае, именно отрицательный баланс энергии будет играть ключевую роль в снижении веса.
Если вы нацелены именно на кратковременное экстремальное сокращение подкожного жира (ниже рекомендованных физиологических норм) или столкнулись с эффектом плато в вашей диете, то можете попробовать, в виде эксперимента, отказаться от творога в качестве перекусов днем и после шести и не употреблять его вместе с углеводосодержащими продуктами. Но ждать от этого мощного жиросжигания не стоит. По-прежнему соблюдение энергетического баланса на протяжении дня и раскрученный обмен веществ благодаря физической активности - это базис, на котором основывается избавление от лишней жировой прослойки.
А что говорят исследования по поводу творога и молочки на ночь
Многочисленными исследованиями in-vitro (в пробирке) было установлено, что действительно ряд белковых продуктов и в особенности творог, молоко, йогурты имеют высокий инсулиновый индекс, несмотря на низкий гликемический. Опыты на животных и с участием людей-добровольцев in-vivo до настоящего времени не выявили явных и значительных преимуществ в использовании рационов с низким инсулиновым индексом с целью улучшения утилизации жира из организма и сокращения жировых отложений.
Поэтому, миф о вреде творога на ночь до настоящего времени не нашел научных подтверждений. Кушайте творог на ужин и за пару часов до сна, соблюдайте дневную калорийность и тогда лишние жировые отложения никогда не будут вас беспокоить.
Автор: Ирина Зубова, диетолог и фитнес-тренер
Оригинал и полная версия статьи
Мой сайт о здоровье, правильном питании и тренировках https://www.zubova-fit.ru/
Подписывайтесь на мой Дзен-Канал и делитесь комментариями, для меня ценно Ваше мнение!
Еще интересное по теме на Дзене: