⠀
Это была импровизация на Пасху, ведь моя дочь ждала кулич. Поэтому я пошла в фикс-прайс, взяла там силиконовую форму, запаслась смекалочкой и пошла творить. Кекс получается рассыпчатый, вкус зеленой гречки напрочь улетучивается, а лимонная кислинка сводит с ума своим лакшери ароматом (хотя я урвала лимоны по 200 за кг). Берём:
⠀
▫️4 апельсина
▫️1 лимон
▫️10 королевских фиников
▫️150 г вишни (можно добавить чернику или смородину)
▫️Изюм, курага по желанию
▫️Специи (у меня готовая смесь)
▫️Сироп топинамбура 3 столовых ложки
▫️200 г муки зеленой гречки
▫️100 г нутовой муки
▫️1/2 ч. л. соды
Выжимаем сок из апельсинов, взбиваем их с финиками. Натираем цедру лимона на мелкой терке, затем выжимаем сок половины. Смешиваем в миске, туда же льём сироп, суём соду, вмешиваем муку и добавляем ягоды и сухофрукты. Все это добро в форму и на час в духовку на 180 градусов.
Горячим не трогаем, ждём пока остудится. Уже остывшим вытаскиваем, режем, пробуем и плачем от счастья ❤️
⠀
Я избегаю сочетания жир плюс сахар поэтому этот кекс стал находкой. А моя дочь уминает его быстрее, чем я пишу статьи. А я пишу их быстро 🙈