Отставьте замороженную кружку для пенного в сторону и прочитайте эту статью.
Да, ледяная кружка светлого лагера кажется идеальным инструментом утоления жажды на праздниках, но вы потенциально упускаете из виду такие нюансы пива, которые делают пиво пивом, а не простой солодовой водичкой.
С другой стороны, давиться тёплым пивом – тоже сомнительное удовольствие. Именно поэтому важно понять, какое влияние может оказать неправильная температура подачи на пиво.
Слишком холодное пиво
Охлаждение пива ниже правильной температуры для конкретного сорта пива усиливает некоторые его качества, маскируя другие. Конечно, в жаркий день на грядке в огороде всё ледяное покажется вам освежающим, но если вы купили баночку крафта, то неправильная температура подачи убьёт 80% удовольствия.
Самая большая проблема с пивом, подаваемым слишком холодным – заключается в том, что холод замедляет испарение ароматических соединений, заставляя их задерживаться в пиве. Когда эти соединения не высвобождаются, они резко меняют аромат и, как следствие, "видимый" вкус. Часто до такой степени, что оно кажется водянистым и пустым.
Холод усиливает такие качества, как горечь, сухость и повышенная карбонизация, которая вызывает гашинг в пиве. Чрезмерно охлажденное пиво также может становиться мутным, даже если перед вами какой-то из фильтрованных сортов.
Слишком тёплое пиво
Логично предположить, что тёплое пиво, в отличие от холодного, позволяет освободиться большему количеству вкусов и ароматов. Почему же это плохо?
Дело в том, что по мере приближения пива к комнатной температуре любимая многими хмелевая горечь и карбонизации могут уменьшаться, что может привести к плачевному опыту, особенно, если вы любитель горьких пилснеров или IPA в американском стиле.
Как правильно?
К сожалению, нет единой температуры, которая идеально подходит для всех стилей пива. Каждый стиль и даже сорт – индивидуален. Чтобы пенный напиток освежал и утолял жажду, но при этом позволял вам наслаждаться букетом вкуса, за который мы и любим свои любимые сорта, читайте список рекомендаций для каждого стиля в статье: "Оптимальная температура подачи пива".
Спасибо, что дочитали до конца, если вам понравился материал, поставьте лайк и подпишитесь на канал.
Пивной Олень.