Данное блюдо относится больше к заготовкам на зиму, но и круглый год является прекрасным дополнением к обеденному столу. История этого блюда насчитывает более 2000 лет, с момента первого упоминания в книгах. Если человеку сказать "сало", он ассоциирует этот продукт с Украиной, но не только в Украине есть ярые почитатели данного блюда и Польша, и Словения и многие другие страны знают и любят это блюдо. Я вам покажу в данной публикации только один из множества рецептов.
Готовим специи к засолке сала
Нам понадобится:
- Соль - 150 грамм на 1 кг;
- Перец - 50 грамм на 1 кг;
- Чеснок - 1 головка на 1 кг;
На мелкой терке натираем чеснок, смешиваем соль и перец с чесноком.
Готовим сало к засолке
Необходимо выбирать сало только с мясными прожилками, так оно получается вкуснее.
Необходимо сало хорошо промыть, промокнуть полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу. Подготовить обычную фольгу.
1) Нарезаем кусок сала на полоски (вся длинна куска) или кубики по 20-30 см;
1) На фольгу выкладываем кубик сала, протыкаем его ножиком или надрезаем по всему куску не большими надрезами, чтобы специи лучше впитались.
2) Берем специи на руку и начинаем обмазывать ими подготовленное сало, тщательно втирая специи в кусок сала, по всем бокам и по середине с одной и другой стороны;
3) Похлопывающими и массажными движениями, массируем сало на протяжении 5- 10 минут, чтобы специи лучше в него проникли;
4) Заворачиваем сало в фольгу. Проделываем этоже с остальными кусочками.
5) Убираем в холодильник на 3-4 дня, после этого достаем сало из холодильника, надрезаем и проверяем цвет(оно не должно быть красным), если у вас есть сомнение в его готовности, положите сало обратно в холодильник еще на сутки.
6) Готовое соленое сало я храню в морозилке, и мне кажется, что замороженным его есть вкуснее!
Подавать можно как самостоятельный продукт, так и с уксусом, соленьями, гарнирами и зеленью.
Черева-то усладите! - на древнерусском языке означает - Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии и ставьте лайк, если вам понравилось!