Рыбные котлеты.
Этот рецепт лучше использовать для не жирной рыбы.
ЦИТАТА: „Рина Зелёная рассказывала: — В санатории Раневская сидела за столом с каким-то занудой, который всё время хаял еду. И суп холодный, и котлеты не солёные, и компот не сладкий. (Может, и вправду.) За завтраком он брезгливо говорил: «Ну что это за яйца? Смех один. Вот в детстве у моей мамочки, помню, были яйца!» — А вы не путаете её с папочкой? — осведомилась Раневская.“ (Источник: https://ru.citaty.net/temy/kotleta/)
Развеселились - теперь можно и приступать к нашему творчеству. Надеюсь с этим рецептом у вас не будет такого занудства.
Нам потребуется на 10-12 штук: 500 г рыбного филе; 2 яйца; 3-4 кусочка нарезного батона; 1 большая луковица или 2 средние; 100 мл молока любой жирности; 2-3 зубчика чеснока; 100-150 мг растительного масла для жарки; 30 г сливочного размягченного масла; 50 г панировочные сухари; соль и специи по вкусу.
Приготовление. Начнем с рыбного филе. Необходимо хорошо промыть в воде, если замороженное, то сначала надо разморозить, но не до мягкости, порезать на куски.
Лук почистить и то же помыть, порезать на 4 части или больше.
Взять не глубокую миску и замочить в ней кусочки хлеба в молоке.
Дать возможность хорошо пропитаться хлебу.
Далее берем мясорубку с крупной сеткой и прокручиваем куски филе вперемешку с луком и чесноком.
В полученный фарш добавить соль, черный молотый перец, приправу для рыбы
если есть какая, разбиваем одно яйцо, размоченный батон, кладем сливочное масло и тщательно перемешиваем сначала ложкой или силиконовой лопаткой,
а в конце можно даже и руками. Должна получится однородная масса.
Даем постоять 20-30 минут, чтобы фарш напитался ароматами специй.
Теперь осталось сформировать котлетки и обжарить. Берем второе яйцо, растираем его в не большой блюдце. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Смочить руки водой, столовой ложкой взять часть фарша и руками
сделать шарик, слегка приплюснуть, смочить со всех сторон в растертом яйце,
обвалять в сухарях и выложить на сковороду.
Можно сначала сделать заготовки и положить на доску, а потом уже обжарить.
Готовые сочные котлеты подаем с любым гарниром или томатной подливкой, кетчупом или даже со сметаной.
Вместо нарезного батона можно взять манную крупу пару ложек и так же потом дать постоять фаршу, чтобы набухла крупа.
Либо берут столовую ложку муки для связки. Тогда котлеты не будут разваливаться. Приятного аппетита.
Подписываемся и ставим лайк. Спасибо за внимание к рецепту.