“Птичье молоко” – так называется торт, для которого используется это суфле. Если быть более точным, то это один из вариантов торта с этим названием. Коржи для него пекутся на желтках, а сверху торт поливается шоколадной помадкой.
Ингредиенты:
2 ст.л. желатина
9 ст.л. холодной воды
5 яичных белков
0,5 – 1 ч.л. лимонной кислоты
1,5 стак. сахара
Приготовление:
Желатин залейте 9 ст.л. холодной кипяченой воды и поставьте набухать. В зависимости от того, какой желатин, зависит и то, сколько он будет набухать. Здесь лучше придерживаться инструкции. После того, как желатин набухнет, растворите его, не доводя до кипения.
Белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой. Техника такая: сначала очень хорошо взбиваются белки, тогда постепенно добавляется сахар. В процессе взбивания так же постепенно добавьте растворенный желатин. И... все крем готов. Теперь его можно залить в форму и полить сверху шоколадом или помадкой, или использовать как крем к торту. После того, как вы нашли применение этому суфле, дайте ему постоять в холодильнике, пока не застынет.
Рецепт коржей на желтках:
5 желтков
3/4 стак. сахара
3/4 стак. муки
100г сливочного масла
0,5 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар по вкусу
Из всех ингредиентов замесить тесто, выпечь и разрезать на два горизонтальных коржа. Форму для выпечки желательно брать небольшую – до 24 см в диаметре, чтобы корж было возможно разрезать.