Гости бывают: а) одноразовые, как сказано у Паланика в "Бойцовском клубе", и б) постоянные. С ними интереснее.
С постоянными ты здороваешься за руку, знаешь их по именам, знаешь их предпочтения. Даже такие мелочи, типа тост ни в коем случае не на белом хлебе, а на чёрном - это в диалоге между официантом и постоянным гостем даже не проговариваются, официант должен это помнить как само собой.
Кофе - кому с корицей, кому с долькой лимона, кому сильно разбавленный кипятком, чтобы некрепкий, кому-то вовсе без кофеина, кто-то не пьёт из посуды, а только из бумажных стаканчиков "с собой" - официант должен всё это помнить как само собой. После того, как у нас провёл вечер мэр Казани - он для меня в первую очередь гость, пивший коньяк ("Недорогой какой-нибудь"), а потом уже всё остальное.
Постоянных гостей знаешь не только по именам и чем они на жизнь зарабатывают. Ты знаешь, сколько они платят за ипотеку, куда планируют ехать в отпуск и где им больше всего понравилось. Если у них накосячил сын, если дома проблемы - официант узнаёт об этом от постоянных гостей гарантированно.
Буквально же на наших глазах пары начинали встречаться, потом у девушки появлялся живот, после чего она переходит с кофе на чай, потом она прекращала ходить к нам, а потом появлялась уже с коляской. Я готов спорить на свой годовой чай, что мы видели их ребёнка первыми вслед за родителями.
Гости блюют прямо на стол ещё до обеда, ужравшись бренди с утра. Долгое время к нам ходил один то ли врач, то ли кто - когда он приходил, вечер обещал быть весёлым. Мы видели его трезвым в первые десять минут, потом он накачивался до потери сознания, засыпал в кресле, а проснувшись первым делом ел солянку и снова начинал пить. Так однажды он по привычке напился, по привычке уснул и во сне обосрался прямо за столом при всей компании.
А пришёл-то он с кем - с женщиной своей, её дочерью, с дочерью мужчина и ребёнок, гуляют дружно за его счёт, а он уже кучу в штаны валит. Ну, вывели его, конечно; так на следующий день он пришёл. И сел за тот же стол! Где вчера это самое! Спросил меня, сколько время. Я ответил: "Полдвенадцатого", он ответил: "Время виски".
Администратор его выгнала. Где он сейчас, не ведаю :-)
