Привет, дорогой читатель!
Сегодня я хочу поделиться с тобой рецептом невероятно вкусного и полезного крем-супа из батата и овощей. Батат, или как его еще называют сладкий картофель, это настоящий кладезь витаминов. Несмотря на то, что его называют картофелем, биологически он не имеет к нему никакого отношения. Батат-это растение рода Ипомея семейства Вьюнковые.
Он содержит в себе много клетчатки, богат витаминами А и С и является источником углеводов, но при этом низкокалорийный. А как известно, бета-каротин является природным антиоксидантом, который необходим нашему организму для поддержания здоровья и красоты.
Помимо батата, в рецепте и другие, не менее полезные овощи, а также специи и кокосовое молоко, которое придает супу восхитительный нежный сливочный вкус. Этот рецепт веганский, поэтому отлично подойдет и тем, кто соблюдает пост. Ну что, приступаем?! :)
И так, что я использовала:
1 крупный клубень Батата
1 луковица
2 средние морковки
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
кусочек имбиря (около 1-1,5 см)
1/2 чашки красной чечевицы
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. Chilli powder (смесь чилли)
250 мл кокосового молока
600 мл овощного бульона или воды
тыквенные семена и семена подсолнечника (пару столовых ложек)
соль по вкусу (гималайская)
Отдельно отварить чечевицу. Я обычно ненадолго ее замачиваю, а затем варю 20 минут. Батат, лук, морковь, сельдерей нарезать небольшими кусочками, добавить чеснок, выложить на пергаментную бумагу и отправить запекать на 30 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Овощи должны быть мягкими, поэтому необходимо следить, потому что духовки все разные :)
В это время семена немного поджарить на сковороде до золотистого цвета. Затем перемолоть.
После того, как овощи готовы, сложить их в кастрюлю, добавить чечевицу, специи, имбирь, и воду (или овощной бульон), перемешать. Воды можно добавить больше, если вы предпочитаете более жидкий суп. Потушить под крышкой 10-15 минут, после чего убрать с огня.
Затем погружным блендером все взбить, добавить кокосовое молоко и снова все взбить до однородной консистенции.
Суп-пюре готов! В каждую тарелку сверху добавить семена и можно подавать к столу :)
Приятного аппетита!