Паровой лосось под шапкой из салата с пророщенным машем.

Еу! Здоровое питание заказывали? Готовить легко, сочетание－пушка, но запаситесь терпением для проращивания.

На 2 порции вам понадобится:

• Маш－150 гр.
• Черри－150 гр.
• Моцарелла－100 гр.
• Красный чили－1 шт.
• Лайм－1 шт.
• Красный лук－1/2 шт.
• Филе лосося－300 гр.
• Петрушка－1 пучок
• Кумин－1 ч.л.

Ростки маша

Для проращивания у меня есть специальная самодельная приблуда, но можно обойтись и любой другой тарой. Промываем и заливаем водой в пропорции 1/3.

Спойлер: из-за прекрасных солнечных питерских дней, ростки почти не появились, но съедобными они, таки, стали.

Ставим в светлое место на 2-3 суток. Обновляем воду каждые 12-16 часов, чтобы продукт не скис.

Паровой лосось

Обожаю этот способ, лишь минута работы руками, всё остальное сделает техника.

Промываем готовое филе от лишнего белка (стейки также подойдут, если не любите заморачиваться с разделкой).

Кладем в глубокую ёмкость и заливаем водой.

Петрушка добавит свежего аромата.

Солим, закрываем фольгой, отправляем в разогретую духовку. Всё!

Так можно готовить любую рыбу!

Салат

Тут всё просто, откидываем проросший маш на сухие салфетки. Режем пополам черри и салатную моцареллу, шинкуем чили и лук.

Лук－бро, но он здесь опционален. Заливаем его кипятком на 1-2 минуты, чтобы избавиться от горечи.

Смешиваем все составляющие вместе, выжимаем туда сок из лайма и сыпем чайную ложку кумина. Солим и заправляем оливковым маслом.

Подача

Да, ростки можно заменить шпинатом или рукколой, но тогда какая это хряпа?

Bon appétit!