Весна - отличное время, чтобы получать подарки от природы. Без вложения усилий в выращивание растений в своем огороде можно начать восполнять дефицит витаминов, который появился после зимы. Если у вас есть дача или вы любите выбраться иногда из города на природу, то предлагаю вам захватить оттуда немного пользы. Ведь сейчас самое время собирать листья молодых одуванчиков. Да-да, всем известных желтых солнышек, которые станут заменой химической зелени из магазина.
Польза
В листьях одуванчика очень много витаминов и микроэлементов. В частности, в 80 граммах листьев содержится суточная норма бета-каротина (предшественник витамина А). Он помогает защищать организм от вредного воздействия ультрафиолета, замедляет развитие многих глазных болезней, нормализует холестерин, укрепляет иммунитет и многое другое.
Также в листьях огромное количество витамина К - главного помощника в деле усвоения кальция в организме. Если витамина К недостаточно, то кальций, сколько бы вы его не съели, покидает организм транзитом вместе с мочой. Также К помогает для свертываемости крови.
По максимальному количеству в топе еще витамины С и Е. Последний, кстати, замедляет старение клеток, укрепляет капилляры и защищает клетки крови, тем самым улучшая способность организма бороться с вирусами и инфекциями.
Помимо вышеуказанных витаминов, в одуванчике множество других, а также присутствуют аминокислоты, макро- и микроэлементы: тараксантин, флавоксантин, холин, сапонины, магний, кальций, фосфор, железо, медь, марганец и прочее.
Для сравнения, в шпинате на первых местах по содержанию также бета-каротин, витамин Е и витамин С. Но шпинат мы очень недешево найдем в магазине, а одуванчик можно взять прямо под ногами.
Главное, знать правила.
Как собрать и подготовить
- Собираем не ближе 10 метров от полей под сельхозкультурами - мы знаем, что все это массово обрабатывается всевозможной химией. Нам она не нужна.
- Собираем молодые одуванчики, а не те, что видно издалека. Чем меньше и короче листики, тем меньше будет горечи. Хотя тут на вкус и цвет, как говорится. В салатах горчинка дает необычный пикантный вкус.
- Не берите листья тех одуванчиков, которые уже начали превращаться в белые парашютики - они старенькие и будут ужасно горчить.
- Не собираем в городе, потому что там кругом дороги и даже если вы увидели растения в сквере или парке, все равно уровень загрязнения будет высок. Лучше выехать за город и совместить приятную семейную тихую прогулку со сбором такого вкусного дополнения блюд домашней кухни. В целом, от дорог собираем как можно дальше (я имею в виду не проселочные, а магистрали и трассы).
- Собирать лучше утром, после того, как спадет роса, или вечером. Тогда в листьях максимальное количество витаминов. Также выбираемся в сухую погоду, а не в дожди.
Как подготовить?
После сбора достаточно тщательно промыть листья в проточной воде. Но если для вас сами по себе листья слишком горчат, то замочите их в холодной и соленой воде (примерно чайная ложка соли с горкой на литр воды) и оставьте на время от 40 минут. Потом нужно промыть проточной водой и можно есть.
Мне так нравится делать, потому что листья хорошо напитываются влагой и дольше хранятся в холодильнике без подвяливания.
Как съесть?
Рецепт сувпервитаминного салата
- Томаты - 3 штучки
- Огурцы - 2 средних
- Одуванчики - по вкусу, мне нравится горчинка, я беру две большие жмени
- Зеленый лук - пучок
- Тыквенные семечки - большая горсть
- Щепоть тмина молотого
- Соль по вкусу
- Льняное масло + масло грецкого ореха (можно заменить на масла по вкусу)
- Кедровые орешки - для украшения
Нарежьте все, что можно нарезать в любимой для себя форме.
Заправьте маслами и специями.
Смешайте и наслаждайтесь!
Как заготовить на зиму
Лучше всего на зиму сушить весенние молодые листики. Можно в сушилке, можно в хорошо проветриваемом месте. Добавлять как приправу к салатам.
Есть варианты маринования, я не очень люблю всё маринованное, поэтому рецепта не даю, но просторы сети вам точно помогут.
Будьте здоровенькие и вкусных вам одуванчиков! Лайкните, чтобы я поняла, что рассказывать о том, что вкусного и съедобного растет у нас под ногами, надо еще больше:)