Оладьи из тыквы получаются яркого солнечного цвета. Они очень нравятся детям и их мамам. Папы к еде из тыквы относятся сдержаннее, но тоже едят, рассуждая, что она очень полезная… и недорогая.
Для того, чтобы обрадовать семью, вам понадобится одна средняя тыква, одно яйцо, пшеничная мука (около стакана), специи, соль, оливковое и сливочное масло.
Прежде всего надо выбрать тыкву. Хорошо подойдет мускатная «Жемчужина», «Испанская гитара» или «Ореховая». Или можно взять сладкую «Крошку». А можно не выпендриваться и взять ту, что найдётся на прилавке магазина, только не очень большую. Тыкву надо разрезать, удалить семечки и снять корку, весной она у тыквы обычно уже деревянная, поэтому придётся постараться, но результата стоит ваших усилий. Получившуюся мякоть лучше порезать на толстенькие ломти, сбрызнуть оливковым маслом и противне (на пергаментной бумаге) задвинуть в духовку, разогретую до 180 градусов, до полной готовности. Затем выложить готовую тыкву в миску и дать немного остыть.
Печеную мякоть размять вилкой до состояния крупного пюре, добавить в него яйцо, муку, соль (по вкусу), при необходимости, если любите послаще, немного сахарного песка, поперчить, посыпать любимых специй, например, итальянских трав.
Всё надо тщательно перемешать, чтобы получилось тесто для оладий.
На большую сковородку налить немного оливкового масла и положить небольшой кусочек сливочного (при необходимости масло в сковородку нужно добавлять). Теперь столовой ложкой начинаем зачерпывать и выкладывать массу отдельными кучками (как при выпечке обычных лепёшек). Обжариваем их с обеих сторон до румяных бочков.
Процесс жарки достаточно быстрый, некоторые профессиональные хозяйки могут делать это сразу на двух-трёх сковородках. Минут 20 суеты — и перед вами горка ярких оранжевых, как солнце, оладушек.
Посыпьте их свежей зелёной петрушкой, достаньте холодную (со «вспотевшим» бочком) сметанку. И можно ставить на стол. Красота! За окном шпарит майское солнце, и на кухне в тарелке яркая, горячущая кучка оранжевых оладьев из тыквы...Лето на подходе.