Оно нежное и рассыпчатое, с лимонным ароматом, тающее во рту. Магазинное печенье – даже рядом не лежало! Свое, домашнее, без всякой химии и добавок, с использованием простых и доступных продуктов – а результат просто изумительный.
Итак, будем использовать:
150 гр. сливочного масла
Полстакана сахарного песка
3 яичных желтка
2 – 2,5 стакана муки
2 столовые ложки воды
1/3 чайной ложки соды
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
Слегка оттаявшее масло растираем с сахаром и солью (это самая «длинная» работа 😊), можно постараться получше, добела. К маслу добавляем желтки и продолжаем растирать вместе. Даже если при этом не получится однородная масса, не страшно. Добавляем воду и натертую цедру лимона. А если нет лимона, можно взять апельсин, или 1 ложку ванильного сахара. Если нет ничего из перечисленного – не страшно, печенье все равно получится вкусным.
Добавляем к массе просеянную муку, не всю сразу, постепенно. Возможно, понадобится и больше муки, надо смотреть на консистенцию теста. Оно не должно быть очень крутое, а должно получиться таким, чтобы его приятно было месить – мягкое и нежное. Соду можно добавить сразу с мукой. Я добавляю чуть попозже, после первой порции муки. А вместе с цедрой лимона можно добавить и несколько капель сока.
Тесто скатываем небольшим брусочком, и убираем в холодильник примерно на полчаса, чтобы масло немного затвердело. Затем формируем из теста колбаску диаметром под диаметр печенья, и нарезаем ее поперек, толщиной 1 см. С помощью ножа придадим заготовкам округлую форму, слегка подбивая выступающие края, и прихлопывая плоскостью ножа сверху. Очень приятно работать с таким тестом!
Можно украсить сверху несложным узором с помощью вилки или какого-либо приспособления, и присыпать сахаром. Раскладываем на противень (его можно не смазывать), и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180˚С около 20 минут (т.е. на несильном огне). Печенье не должно подрумянится. Я проверяю его готовность, разрезав одну штуку пополам. Если даже внутри оно осталось чуть сыроватое, после остывания оно подсохнет. Но можете довести до готовности и в духовке, оставив их еще на несколько минут.
Вот и достаем из духовки наши изделия. У них даже цвет нежный, а легкий сливочно-цитрусовый аромат так и дразнит аппетит! Печеньки так и просятся в рот! Добавлю еще, что я делаю подряд 2 порции (2 противня), потому что уходят они очень быстро, а хочется, чтобы подольше на столе постояло 😊.
Если вам понравилась статья – прошу поставить 👍! Подписывайтесь и приходите на мой канал – здесь много простых и интересных рецептов вкусных блюд 👣. Буду рада вашим комментариям!