Не являюсь любителем рыбы, но этот рецепт поселился в моем кулинарном блокноте после первого же приготовления.
Набор продуктов тут относительно простой, не требует поисков заморских пряностей и иных изысков среди продуктов.
Нам понадобится:
1. Филе рыбы (желательно взять именно горбушу). Или же можно купить цельную рыбку, как это сделала я. Горбуша имеет не так много костей, все они легко извлекаются из обжаренной рыбки. У меня ушло буквально 15-20 минут чтобы превратить кусочки в чистое мясо;
2. Крупная морковь, или несколько маленьких;
3. Луковица;
4. Сметана;
5. Горчица.
6. Соль.
7. Мука для обжарки кусочков рыбы. Можно и без нее.
8. Сырое яйцо.
Первым делом я очистила и нарезала горбушу на кусочки и обжарила на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета или так называемого состояния аль-денте.
Далее немного приправила кусочки солью. Никаких больше специй я не использовала и не рекомендую.
Пока горбуша обжаривается очищаем морковь и луковицу. Далее я протерла морковь на мелкой терке, а луковицу просто порезала мелкими кубиками. Пропассеровала овощи на сковородке.
Извлекаем готовые кусочки рыбы на тарелку, ждем остывания, чтобы не обжечься и приступаем к извлечению косточек.
Попутно извлекая косточки я немного "порубила" мясо.
Расстилаем лаваш и режем его на полоски около 15 см в ширину. Так, чтобы у нас было достаточно места для начинки.
Готовим соус: смешиваем сметану и горчицу. Горчица у меня была домашняя, соотношение было 1:1. Пробуйте соус при приготовлении! Кому-то потребуется больше горчицы, а кому-то больше сметаны.
По итогу у нас должен получится сливочный соус с острыми нотками горчицы.
Смазываем лаваш полученным соусом, на край лаваша выкладываем начинку. Я делала это последовательно - рыба, овощи. Для еще большей сочности можно перемещать нарезанное мясо рыбы с пассерованными морковью и луком. Вкусно будет при любом варианте.
Схема сворачивания лаваша проста: загибаем лист с двух краев на 2-3 см, а затем приступаем к заворачиванию.
Укладываем кусочки в форму, предварительно застелив ее бумагой для выпечки. Я дополнительно смазывала бумагу небольшим количеством растительного масла.
В завершение, я смазала каждый кусочек белком для получения красивой и вкусной корочки, а также для предотвращения
Отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут. Проверяйте готовность, технические характеристики духовок отличаются друг от друга. Вашему блюду может понадобиться немного иное время приготовления.
Спустя 30 минут вкусный ужин был готов. Рыба получается очень и очень вкусной, сочной. Теперь это один из наших любимых способов приготовления горбуши. Такие ломтики можно есть и в горячем, и в холодном виде, благодаря лавашу их удобно брать с собой. Обязательно попробуйте.