Сегодня рассказываю пошаговый рецепт, как приготовить вкусное и нежное картофельное пюре. Это просто, но есть небольшие кулинарные тонкости и хитрости.
Какие продукты вам понадобятся:
картофель
молоко
сливочное масло
соль
Из специального оборудования понадобится толкушка для картофеля.
Сразу скажу, что результат очень сильно зависит от качества картошки, которую вы используете. Хуже всего для пюре - брать перемороженную. Сейчас морозы уже неактуальны, но тем не менее, весной с хорошей картошкой возникают проблемы. Посмотрим, как облагородить овощ, даже если он не высшего сорта😉
Пнрвым делом картошку чистим, режем на 2-3 части, и ставим отвариваться:
На пюре картошку можно варить подольше. Это не салат, нам ее всё равно разминать. А нет ничего хуже, чем сырые недоваренные кусочки в пюре.
Затем аккуратно сливаем кипящую воду из кастрюли, и кидаем в картошку кусочки сливочного масла. Здесь принцип простой евреи, не жалейте заварки на 5-6 картофелин возьмите 50 г масла (то есть примерно четверть пачки):
Не ждем, быстро разминаем горячий картофель толкушкой вместе с тающим маслом, чтобы не осталось заметных кусков. И только потом начем добавлять молоко:
Еще одна важная хитрость:
Молоко обязательно должно быть горячим. Погрейте кружку молока в микроволновке, и добавляйте порциями в пюре, чем горячее, тем лучше.
Молоко я всего добавляю на глазок. В с среднем на 5-6 картофелин уходит 200-300 мл молока, то есть одна полная кружка.
Если пюре не съедите сразу, а будете хранить, добавляйте молока чуть больше, чем нужно.
В холодильнике пюре застынет, и если молока мало, оно превратится в сухой ком. Лучше сделать его более жидким, тогда пюре и на второй день будет однородным и мягким.
И не поленитесь лишние 2-3 минуты проработать толкушкой уже готовое пюре, чтобы оно было абсолютно однородеым, и даже немного взбитым.
В процессе попробуйте блюдо на соль, и сразу досолите при необходимости.
Пюрешка готова! Образцовый гарнир к мясу, рыбе, курице и чему угодно. В идеале, конечно, готовить прямо перед подачей к столу. Приятного аппетита😘