РЫБНЫЙ СУП ИЗ ФОРЕЛИ

Из красной рыбы получается замечательная уха! Сейчас в различных кулинарных флешмобах очень популярна тема монообедов: когда готовят разные блюда из одного основного продукта. В сентябре темой моего монообеда стали лисички (рецепты можно посмотреть в моей кулинарной книге). В этом месяце главным ингредиентом стала рыба. Привезли на днях большую форель из Карелии. Часть рыбины запекла в духовке с пикантным соусом из каперсов, из остатков сварила уху. Начнем с ухи.

Состав рецепта (на 6 порц.):

• Вода - 2.5 л
• Форель - 500 гр
• Картошка - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Укроп - 10 гр
• Пшено - 2 стол.л.
• Специи сухие - 0.5 чайн.л.
• Душистый перец - 5 шт.
• Соль -  по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Подготовить ингредиенты.

ШАГ 2: В кастрюлю выложить рыбу, душистый перец, 1 ст. л. соли. Влить воду. Довести бульон до кипения и варить на среднем огне 30 минут, снимая пену.

ШАГ 3: Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кубиками.

ШАГ 4: Пшено перебрать и тщательно промыть. Укроп мелко порубить.

ШАГ 5: Вынуть рыбу из бульона, удалить кости и кожу. Бульон процедить и вернуть на огонь.

ШАГ 6: Как только бульон снова закипит, выложить картофель. Варить 10 минут, снимая пену.

ШАГ 7: Добавить морковь и пшено. Варить 5-7 минут.

ШАГ 8: Вернуть в кастрюлю кусочки рыбы и убрать кастрюлю с огня. при желании можно добавить прованские травы.

ШАГ 9: Дать ухе настояться под крышкой 5-7 минут и разлить по тарелкам, добавив в каждую ломтик лимона и рубленую зелень.