Все (или почти) любят это, мало кто знает его невероятные свойства: это шоколад, настоящий король сладостей.
Шоколад: что это такое
Пища, которая поступает из семян дерева какао ( Theobroma cacao L. ): она приготовлена из масла какао, жирной части какао-бобов. К этому добавляется порошок какао-бобов, сахар и другие необязательные ингредиенты, такие как молоко, миндаль, фундук или другие ароматизаторы.
На самом деле, майя называли шоколад «пищей богов»: уже зная о его свойствах, они оставляли его потребление только некоторым классам населения, таким как королевские семьи и воины.
Долго демонизируемый, потому что считается причиной прыщей, жирной кожи, кишечных проблем, увеличения веса и целлюлита, шоколад был реабилитирован диетологами и врачами в последние годы. На самом деле, похоже, что он обладает профилактическими свойствами против многих заболеваний, от депрессии до сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые свойства
Шоколад очень полезен для вашего организма: он содержит витамины, минералы и много антиоксидантов. Среди различных видов именно темный шоколад считается наиболее питательным веществом: вот основные его питательные свойства.
Молочный или темный? Различия в калориях, жирах и антиоксидантах
Молочный шоколад и темный шоколад различаются по нескольким факторам: сначала калории, которые варьируются в зависимости от выбранного вами типа:
- горький какао-порошок: 355 калорий на 100 грамм
- крем из фундука и какао: 537 калорий на 100 грамм
- молочный шоколад: 565 калорий на 100 грамм
- 55/60% темного шоколада : 542 калории на 100 грамм
- 70% темного шоколада: 560 калорий на 100 грамм
- 85% темного шоколада: 575 калорий на 100 грамм
В молочном шоколаде содержит меньше калорий, чем 85% темного шоколада, даже если все типы имеют более или менее равное потребление калорий. Это может заставить вас думать, что один стоит другого или что молочный лучше темного, потому что он менее калорийный.
Вместо этого вы всегда должны помнить, что есть существенные различия в веществах, которые определяют потребление калорий: на самом деле, в темном, хорошая часть калорий составляет хорошие жиры. Вместо этого, в молочном, большую часть калорийности составляют углеводы, в частности сахар.
Преимущества шоколада
Это пища, которая выполняет много полезных функций, от которых вы абсолютно не можете себя лишить.
- Антиоксидант. Среди основных полезных веществ шоколада, особенно в темной версии, есть антиоксиданты. Очень важны полифенольные соединения, поскольку они способны предотвращать процессы старения клеток, противодействуя действию свободных радикалов.
- Помогает сохранить сердце здоровым. Шоколад выполняет регуляторную функцию сердечно-сосудистой системы: он помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, улучшает кровообращение , предотвращает риск сердечных заболеваний . Исследование, проведенное в 2003 году Национальным научно-исследовательским институтом продовольствия и питания (Inran) в Риме, утверждает, что шоколад также полезен для сердца: но только горький шоколад. Фактически, результаты показали, что темный шоколад увеличивает концентрацию антиоксидантов в крови на 20%.
- Натуральный антидепрессант. Шоколад стимулирует как анадамид , нейрорегулятор, который передает «чувство блаженства», так и серотонин , нейромедиатор, который регулирует хорошее настроение. Само собой разумеется, что шоколад - превосходный союзник, чтобы отразить депрессию. Кроме того, благодаря теобромину и содержащемуся в нем кофеину, он также является стимулирующей пищей.
- Благодаря содержащимся в нем важным минеральным солям, таким как железо, магний, медь и калий, он также считается реминерализующим продуктом.
- Хотя темный шоколад содержит темные насыщенные жиры, он не содержит холестерина. Растительные жиры, содержащиеся в нем, на самом деле очень быстро превращаются нашим организмом в ненасыщенные жиры . С другой стороны, в молочном шоколаде больше потенциально опасных жиров.
Темный шоколад и диета
В течение многих лет шоколад больше не считался «простым десертом»: те, кто соблюдают определенную диету, не обязательно должны отказываться от нее. В частности, лучше выбрать темный , потому что он более богат питательными свойствами и лучше потребляет калории и жиры.
Наоборот, этот тип горького шоколада , похоже, на самом деле способствует похудению, увеличивая способность вашего организма сжигать жир.
Согласно данным, потребление потока вызывает на клеточном уровне активность, аналогичную физической нагрузке. Исследователи сфокусировались, в частности, на митохондриях: своего рода маленькой клеточной электростанции, способной генерировать энергию. Они стимулируются эпикатехином, компонентом шоколада, который вызывает мышечную реакцию, подобную той, которая возникает при выполнении интенсивных физических нагрузок.
Конечно, это не означает, что шоколад можно заменить физической активностью. И, к сожалению, высокая калорийность делает невозможным употребление всего необходимого шоколада: для тех, кто соблюдает диету, максимальное суточное количество составляет 2-3 квадрата, лучше, если его едят в качестве закуски, на завтрак, а не после еды.
Вместо этого спортсмены могут потворствовать большему количеству, потому что они сжигают так много калорий во время физической активности, также получая пользу от действия магния против мышечных спазмов.
Шоколад и беременность
Шоколад был бы особенно полезен при беременности: согласно исследованию, проведенному Университетом Лаваль Квебек Сити (Канада), эта пища могла бы способствовать регулярному развитию плода.
Затем исследователи провели мониторинг 129 женщин с риском развития преэклампсии, осложнения беременности, характеризующегося повышенным кровяным давлением, и попросили их потреблять 30 граммов шоколада различных типов и качеств в день в течение 12 недель.
Данные исследования показывают, что эта пища улучшит материнский кровоток к плоду и, следовательно, может оказать положительное влияние на рост и развитие плаценты и плода. Это интересная отправная точка, которая, однако, требует дальнейших исследований и понимания.
Следовательно, умеренное потребление шоколада во время беременности, однако, как правило, не противопоказано.
Противопоказания
Шоколад стимулирует желудочно-кишечную систему: поэтому он не подходит даже в случае гастрита, гастроэзофагеального рефлюкса, язв, синдрома раздраженного кишечника. Наконец, учитывая наличие сахара, он не подходит для диабетиков.
Альтернативное использование: косметические маски с шоколадом
Он используется, чтобы делать много разных вещей: среди них также маски для красоты, которые помогут вам улучшить кожу и волосы.
Маска для лица
Благодаря антиоксидантам шоколад способствует здоровью кожи, помогая ей оставаться молодой. Чтобы приготовить шоколадную маску для лица, растопите два кубика темного шоколада на водяной бане: добавьте ложку меда, перемешайте и оставьте остывать.
Нанесите шоколадную маску на лицо и оставьте на 15-20 минут. Затем хорошо промойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.
Шоколад на кухне
Шоколад, конечно же, является одним из главных героев кондитерского производства: торты, кремы, пудинги, пироги. Самым известным из тортов, конечно же, является сахарный торт : два слоя бисквита с какао и слоем варенья посередине, покрытых темперированным шоколадом.
Но его используют и в несладких блюдах, и не только в последние годы: об этом свидетельствует знаменитое жаркое с шоколадным соусом. Даже рестораны для гурманов используют шоколад - в основном какао - для создания интересных контрастов.
А вы какой любите шоколад? Пишите в комментариях.
Если вам понравился наш канал подписывайтесь и поставьте "лайк" если понравилась статья, это очень важно для нашей дальнейшей работы.