Первоначально мысль приготовить сливочно-грибной соус к перловке появилась у меня неспроста. Как-то раз, во время готовки супа я отварила бОльшее количество крупы, чем требовалось, в связи с чем возник вопрос: куда «пристроить» излишки? Перловая каша на воде сама по себе очень сухая, употреблять ее без сдобной подливы не будешь. Мяса для гуляша под рукой не оказалось, зато в холодильнике мертвым грузом покоились шампиньоны.
Погуглив в интернете, нашла простенький рецептик соуса. В результате, подлива настолько идеально «сошлась» с кашей, что блюдо стало частым гостем на моем столе. О пользе перловки, я думаю, упоминать не стОит , все о ней наслышаны. Кроме того, рецепт не требует больших временных и финансовых затрат, что в современных реалиях тоже немаловажно.
Ингредиенты (из расчета на 2 персоны):
- перловая крупа (100-150 гр.);
- шампиньоны (300 гр.);
- лук (1шт.);
- сливки (200мл.);
-сливочное масло (20 гр.);
- мука (2 ч.л.);
- соль, перец, питьевая вода.
Приготовление:
1) Отвариваем перловую крупу в воде в соотношении 1/3.
2) Пока варится крупа, мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета лук.
3) К луку добавляем нарезанные пластинками шампиньоны. Жарим, периодически помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не подрумянятся.
4) Солим грибы с луком, после чего равномерно всыпаем муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы не образовалось комков.
5) Вливаем в сковороду 200 мл. кипятка и продолжаем тушить содержимое.
6) Подогреваем сливки, и аккуратно вводим их в соус тонкой струйкой.
7) Еще раз перемешиваем соус, перчим. Ждем, пока соус не загустеет до нужной консистенции (если этого долго не происходит, можно добавить еще муки).
8) В готовый соус добавляем отваренную, промытую под струей холодной воды и подсушенную в дуршлаге перловку. Блюдо еще раз перемешиваем, даем перловке прогреться на сковороде и подаем к столу.
9) Приятного аппетита!!