Производство этого виски находится в жарком субтропическом климате, но географическое положение не мешает ему конкурировать с лучшими виски мира. Основана винокурня в 2005 году. И за 15 лет существования на различных фестивалях собрала почти 400 разных наград. А по версии World Whisky Awards дважды была удостоена награды Лучший виски мира. Это винокурня Kavalan
Абсолютно все зоны с подобным жарким климатом являются непригодными для производства виски. В жарком климате, сивушные масла, которые есть в каждом спирте не испаряются, а наоборот концентрируются и оказывают на напиток сильное влияние. Поэтому чтобы сделать качественный виски в Тайваньской жаре, на винокурне установили самое совершенное оборудование. А с помощью компьютеров осуществляется более точная обрезка голов и хвостов по сравнению с другими странами. В результате получается отличный виски с тропическим характером.
Еще одна проблема производства виски это «доля ангелов». Которая в жарком климате Тайваня составляет около 10% в год. Поэтому средний возраст Kavalan это 7-8 лет в бочках из под хереса и 4-5 лет у всех остальных. Ну а теперь более подробно о релизах Kavalan:
- Kavalan Classic
Это самый первый релиз винокурни. Представляет собой купаж спиртов выдержанных отдельно в 4 разных бочках на протяжении 4 лет. Использовались бочки из под бурбона, хереса, вина и старая бочка рефил. Виски натурального цвета. Крепость 40%
- Kavalan Concertmaster
Виски выдержан в 2 типах бочек последовательно. Первые 3 года в бочке из под бурбона и потом еще год в бочке из под портвейна. Имеет приятный красноватый оттенок. В аромате выделяются тропические фрукты, красные ягоды специи и пряности. Если сравнивать с версией Classic, то он более сладкий и пряный. Крепость 40%.
- Kavalan Podium
Для выдержки используется новая бочка из американского белого дуба и бочка из под бурбона. Отлично подойдет для тех кто любит американский виски. Крепость 46%. Без холодной фильтрации.
- Kavalan Solist
Существует целая серия Kavalan Solist. С выдержкой в бочках из под бурбона, портвейна, хереса и даже в бочках из под торфяного Шотландского виски. Больше всего наград получает именно «солист» , а единоличный лидер это «Бурбоновый солист» (на фото).
Этот виски бочковой крепости. На каждой версии «солиста» указан номер бочки. И дата розлива. Поэтому не трудно посчитать сколько времени выдерживался виски в конкретной бутылке. В среднем выдержка около 6 лет, но по своему качеству сравним с Шотландским виски 20 летней выдержки.
Если уже пробовали Kavalan, пишите в комментариях ваши впечатления ;)
Ну и не забывайте ставить лайки подписываться, для нас это очень важно.