“Глицидиловые эфиры, которые содержатся в техническом пальмовом масле, являются причиной 37% случаев онкозаболеваний” - содержит в себе заявление первого заместителя директора научно-образовательного центра прикладной медицины и пищевой безопасности МГУ им. М.В. Ломоносова Дмитрия Еделева.
Давайте же заглянем поглубже в природу вреда пальмового масла, чтобы понять, насколько опасны продукты с его содержанием.
Исследования по воздействию различных контаминатов на здоровье человека проводятся уже достаточно давно. В частности исследования относительно глицидола проводились ещё в 90-ые года, и там были подтверждены его канцерогенные свойства. Через много лет, Европейские агентства заинтересовались влиянием данных контаминатов на здоровье человека. В частности, исследовались глицидиловые эфиры жирных кислот, 3-монохлорпропан-1,2-диол (3-мхпд) и его эфиры.
Как отметили специалисты Fediol, "Глицидиловые эфиры содержатся только в рафинированных растительных маслах и жирах, а также в пищевых продуктах, содержащих рафинированные растительные масла и жиры. Вполне вероятно, что они были частью диеты человека, с тех пор, как человек начал есть пищу приготовленную на костре.”
Исследование 3-MCPD Occurrence in Vegetable Oils: Impact on Human Nutrition and Future Challenges, проведенное в 2018 году показало, что данные контаминанты в разном количестве содержаться во всех растительных маслах. В частности, содержание 3-мхпд в оливковом масле может достигать 2.46 мг/кг! В семечковых маслах до 19 мг/кг. В пальмовом – до 2.8 мг/кг, в некоторых рафинированных маслах – до 14.7 мг/кг (умножаем на 1000 чтобы перевести в мкг/кг). При этом, нужно учитывать тот факт, что разные методы определения дают совершенно разные результаты, порой отличающиеся в разы.
С учетом всего изложенного и принимая допустимые нормы потребления (TDI) можно оценить сколько нужно съесть масла, чтобы можно было говорить о вероятном риске для здоровья. Для расчета берем следующие параметры:
- TDI 2 мкг/кг веса
- Средний вес мужчины – 80 кг
Таким образом, поступление в организм 3-мхпд из всех пищевых источников не должно превышать более 160 мкг в день.
Как показало исследование о котором мы писали выше, в одном килограмме пальмового масла может содержаться до 2.8 мг 3-мхпд. Таким образом в сутки мужчина весом 80 кг может потребить не более 57 г пальмового масла. Другими словами, в год – не более 20,8 кг. Напомним, что в 2018 году среднее потребление пальмового масла в России составило – 6,5 кг. Общее потребление жиров на душу населения в России по данным Росстат в 2018 году составило 108,6 г/сут или 39,4 кг в год. Если учесть при этом, что каждый россиянин в среднем съедает 17 кг подсолнечного масла, то можно с абсолютной уверенностью сказать, что никакой опасности для потребителя нет.
Поэтому, у специалистов есть причины утверждать, что повальная боязнь пальмового масла, хоть и имеет под собой определённые утверждения, реакция общества несколько завышена. Нужно потреблять в 3-5 раз больше пальмового масла среднестатистическому человеку, чем сейчас, для того чтобы речь шла о возможных последствиях.
Спасибо за то что дочитали до конца, подписывайтесь на наш канал за полезными советами относительно продуктов и питания!
Молоко, так это вредно или полезно?
Вся польза оливкового масла: от вкусного салата, до здорового кишечника
5 полезных свойств ромашки и противопоказания
4 причины отказать себе в банане 🍌
Какие опасности в себе таит гречка