Как-то я за прошедшую четверть века не вспоминал о нигерийской кухне, хотя как раз благодаря ей пристрастился к острятине. Вернее, вспоминал иногда, но ничего не готовил. Но на днях я решил таки разобраться с этой несправедливостью, поэтому разжился нигерийской кулинарной книгой и сегодня сделал одно из блюд. Кстати, совсем не острое и без экзотических ингредиентов. Да, большинство рецептов в книге содержит такие компоненты, которые в России не достать вообще никак. Так что, наверное, придется импровизировать и прикидывать, чем можно заменить все это дело. Ну а пока приготовим жареный рис. В принципе, блюдо и так самодостаточное, но нигерийцы рекомендуют использовать его в качестве гарнира к курице. Так и сделаем.
Ингредиенты:
Длиннозерный пропаренный рис - 500 гр
Морковь - 1-2 штуки, в зависимости от размера
Красный лук - 1 большая луковица
Болгарский перец - 1 шт
Сосиски* - 4 шт
Консервированная сладкая кукуруза - 100 гр
Консервированный горошек - 100 гр
Куриные бульонные кубики** - 2 шт
Вода** - 1 л
Нигерийское карри*** - 1 ст.л.
Сушеный тимьян - 1 ст.л.
Соль -по вкусу
Растительное масло
*Как написано в книге, сосиски должны быть для хот-догов, те. венские, баварские, франкфуртские и т.д.
**Как я погляжу, во всех рецептах используются бульонные кубики. Но, думаю, в данном случае можно обойтись натуральным куриным бульоном, если он имеется в наличии.
***В общем-то, нигерийское карри отличается от обычного лишь повышенным содержанием острого перца. Так что берем простое карри, добавляем в него половину чайной ложки молотого чили и получаем нигерийский вариант.
Рис промываем и варим в литре воды с добавлением бульонных кубиков (или в бульоне), карри, тимьяна и соли. После окончания варки рис перемешиваем и даем ему слегка подсохнуть.
Морковь чистим, нарезаем полукружьями, бланшируем и остужаем в холодной воде.
Воду сливаем и даем моркови подсохнуть.
Лук и болгарский перец нарезаем помельче, сосиски кружками. Для простоты обжаривания разделяем все компоненты на несколько частей.
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем в течение минуты.
Добавляем сосиски и готовим еще минуту.
Закидываем морковь, болгарский перец и кукурузу с горошком.
Через минуту добавляем рис.
Готовим пару минут, постоянно перемешивая.
Перекладываем это дело в какую-нибудь посудину и повторяем все описанное с оставшимися частями ингредиентов.
Подаем с жареной курятиной.
Приятного аппетита!
