Прежде чем стать одним самым популярных гарниров и круп, рис достаточно долго пробивался на европейские кухни. У нас его называли "сарацинским пшеном", в Западной Европе долгое время считали либо едой для бедных либо лекарством, прописывая молочные рисовые каши ослабленным людям.
Первая попытка риса проникнуть в Европу была еще в 8-9 веках, когда марокканцы привезли его в Андалузию, оттуда рис перекочевал на Сицилию, где вначале продавался в лавках для специй. Интересно, что в те времена рис употребляли только больные люди по рецепту врачей в составе целебного бульона из козлиных копыт с добавлением миндального молока и сахара. В начале 15 века рис было разрешено есть всем, но использовался он чаще всего в виде муки для заправки супов. Рис выращивали в основном в долине реки По и в записных книжках Леонардо да Винчи существует несколько схем каналов для осушения болотистых мест, которые можно было бы использовать для выращивания риса.
Цельные рисовые зерна стали употреблять лишь в 16 веке, а активно в европейские кухни рис вошел в 18-19 веках, а сегодня его едят по всему миру. Свою роль сыграл и интерес к блюдам азиатской кухни, а также отсутствие в рисе глютена.
Джамбалайя. Острый рис с креветками по-креольски.
Понравится любителям острой и пряной пан-азиатской кухни.
Кулинарная визитная карточка Нового Орлеана, бывшей французской колонии на юге США, основное население которого – креолы (так называют людей, имеющих смешанную кровь индейцев, негров и белых переселенцев в основном испанского, французского и португальского происхождения).
Смотреть рецепт: Джамбалайя. Рис с креветками по-креольски.
Ризотто с зеленым горошком и курицей
Быстрое, легкое и вкусное блюдо классической итальянской кухни. Курица - рис - горошек: белок - медленные углеводы - овощи. Идеальное сочетание.
Смотреть рецепт: Ризотто из курицы с зеленым горошком.
Кресси - французский суп-пюре из моркови с рисом
Свое имя супу дало местечко КрессИ, где, по мнению французов, растет самая вкусная морковь.
Суп Кресси варится без мясного бульона, обладает жизнерадостным золотисто-оранжевым цветом, мягкой обволакивающей текстурой и приятным сладковатым вкусом. Исключительно полезен для пищеварения и может быть рекомендован даже для самых маленьких детей.
Смотреть рецепт: Кресси. Суп-пюре из моркови с рисом.
Голубцы из рыбы
Чаще всего голубцы готовят все-таки с мясным фаршем, но с рыбой они получаются тоже очень интересными.
Для этих целей подойдет практически любая рыба от минтая до осетрины, от трески до лосося. Возможно также использование смешанного фарша из белой и красной рыбы, что не только придает голубцам декоративности, но и обогащает их вкус.
Смотреть рецепт: Голубцы из рыбы
Плов по дальне-восточному из кальмара.
Отличное сочетание белка морепродуктов и медленных углеводов, легкоусвояемое, легкое и питательное блюдо.
Вариантов приготовления плова с кальмаром, его иногда называют по-дальневосточному или по-приморски, десятки.
Ниже предлагается простой и проверенный рецепт, с которым справится даже неопытный кулинар.
Читать рецепт: Плов с кальмаром.
Почти паэлья с морепродуктами
Быстрое и экономичное блюдо на ужин. Готовится практически само. Общее время приготовления 20 минут.
Поскольку используются замороженные овощи и морепродукты, их не надо мыть и чистить, достаточно просто высыпать на сковородку и немного подождать, пока они приготовятся.
Смотреть рецепт: Почти паэлья с морепродуктами.
Финская рисовая запеканка с морковью. Porkkanalaatiko.
Финская кухня близка нашей северной, а запеканка – отличный выбор для хозяйки: просто сложить составляющие в форму и поставить в духовку.
Кроме того, рисовая запеканка с морковью весьма декоративна и обладает приятным вкусом, сытная, но не тяжелая. Это блюдо подают на Рождество, но и обычный день она очень хороша.
Смотреть рецепт: Финская рисовая запеканка с морковью.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.