Решил я самостоятельно приготовить скумбрию горячего копчения, благо рецепт очень простой, приготовление не требует большего количества времени.
Купил в магазине мороженную скумбрию и разморозил ее в холодильнике.
Я решил не чистить рыбу, поэтому ее нужно предварительно засолить, обсыпав обильно солью, после чего завернуть в пакет и убрать в холодильник на несколько часов.
После того, как рыба замариновалась ее необходимо тщательно промыть под холодной водой, убрав остатки соли
Теперь тушку скумбрии будем обвязывать бечевкой, чтобы при приготовлении она не развалилась. Делается это довольно просто: изначально обвязываем веревку возле хвоста в кольцо, далее растягиваем вдоль рыбы на пару сантиметров и вновь делаем кольцо. В итоге получаем вот такую рыбу:
Важным условием при приготовлении скумбрии горячего копчения является наличие коптильни и опилок.
Опилки необходимо замочить в воде минимум на полчаса, в противном случае они начнут гореть.
Замоченные опилки следует выложить на дно коптильни.
Разжигаем мангал, укладываем рыбу в коптильню и выставляем ее на огонь. Время приготовления зависит от умеренности огня и составляет в среднем 20 минут.
По итогу получаем аппетитную рыбку с изумительным вкусом.
А посмотреть процесс приготовления можно на моем канале в You Tube:
Приятного аппетита!