Ингредиенты «Рыбные каштаны»
- Батон — 100 гр.
- Белок куриного яйца — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Молоко — 0.5 ст.
- Сливки 10% — 0.5 ст.
- Соль — по вкусу
- Филе щуки — 900 гр.
- Креветки — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 гр.
- Соль — по вкусу
- Укроп — 1 ст. л.
- Батон — 200 гр.
- Мука — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
Как приготовить «Рыбные каштаны»
1. Этап
Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.
2. Этап
Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке. Заливаем молоком и даем немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.
3. Этап
Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки.
4. Этап
Взбиваем белок, затем осторожно вмешиваем в фарш. Ещё раз совсем немного отбиваем.
5. Этап
Для начинки соединяем мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.
6. Этап
Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим «каштаны», руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладем 2 ч. ложки наченки.
7. Этап
Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю
8. Этап
Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Обжариваем «каштанчики» со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.
9. Этап
Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 20.