1.Чтобы проверить, свежее ли яйцо, опустите его в соленую воду (100г соли на литр воды). Свежее яйцо утонет. 2. Если вы варите яйцо на сильном огне, то белок будет твердым, а желток-жидким. При замедленной варке получится наоборот:желток затвердеет а белок останется жидким. 3. Часто для приготовления блюд требуется отделить белок от желтка. Для этого надо разбить яйцо над вопонкой:белок соскользнет вниз, а желток останется в воронке. 4. Яйца с треснутой скорлупой при варке не вытекают, если хорошо посолить воду.
