ПОНАДОБИТСЯ.3-4 свежемороженных скумбрии или селедки. Для рассола:1л воды;3ст.л.соли;1.5 ст.л сахара;2ст.л сухой заварки черного чая;2 горсти луковой шелухи. Приготовление. Рыбу, вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол. Соединить воду, соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Тушки рыбы выложить в емкость, залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой, оставить на 4 дня при комнатной температуре, при этом рыбу ежедневно переворачивать.