Не ищите ничего сложного за этим иностранным именем. Это на самом деле классический жареный стейк. Адам и я ели эту еду довольно часто, когда были в Юго-Восточной Азии. Это была первая еда, которую я заказал, когда приехал из Таиланда в Джорджтаун, Малайзия. Повсюду на киосках были Ми Горенг (жареная лапша) и Наси Горенг (жареный стейк), поэтому мы попробовали это прямо сейчас. Они готовят еду на улице прямо перед вами, и мне всегда интересно наблюдать за ней. Забавно, как они могут сделать такой деликатес из этих грязных чашек и блюд.
Что вам понадобится:
4 порции, 35 минут + приготовление риса
около 800 г вареного жасминового риса
около 250 г куриной грудки
6 яиц
3 средних зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 средний красный лук или лук-шалот
3 больших зеленых лука
1 столовая ложка смеси чили Sambal Olek (см. фото в процедуре)
2 столовые ложки сладкого соевого соуса Ketjap Manis (где-то Kecap Manis - см. фото в процедуре)
1 столовая ложка устричного соуса (см. фото в процедуре)
1 столовая ложка соевого соуса (я использую Kikkoman)
подсолнечного или рисового масла по мере необходимости
свежая
соль кориандра и свежемолотый перец
Способ приготовления:
Прежде всего нужно приготовить радость. Обычно я делаю этот рецепт, когда ухожу, так что он намного быстрее, и это делается так же хорошо, как на дневной вечеринке. Если вы не знаете, как его использовать, взгляните на мой рецепт красного карри или чили кон карне, я опишу его там. Если у вас есть свежий рис, хорошо дать ему полностью остыть, чтобы он хорошо отделился. Я нагрел масло в воке и обжарил на нем курицу. Я отложил мясо в миску, снова налил немного масла в воке, разбил два яйца в миске и вылил в вок. Я быстро поджарил яйца, разделил их на мельчайшие кусочки деревянной ложкой и положил в кастрюлю вне кастрюли. Затем я снова налил немного масла в вок и бросил на него мелко нарезанный лук. Когда он немного смягчился, я добавил половину нарезанного зеленого лука, измельченный чеснок и тертый имбирь. Я позволил ему на мгновение зазвонить и добавил ложку самбала. Добавьте его в соответствии с тем, насколько вам нравится. Он достаточно острый, поэтому лучше положить меньше в начале, а затем смешать в конце сезона.
Я добавил рожь в эту смесь и все хорошо перемешал. Я поджарил все на некоторое время, а затем добавил готовую курицу, яйца, сладкий соевый Ketjap Manis, устричный соус и классический соевый соус. Затем она снова тщательно перемешалась, и я начал дегустацию. При необходимости я добавляю немного больше сладкой сои (пищевые подсластители) или обычный соевый и устричный соус (пища соленая). Если смесь не очень горячая, добавьте больше самбала. Наконец, я смешал остальную часть зеленого лука в смесь и вынул ее из тарелки. Смесь не должна быть сухой.
За это блюдо в Малайзии вы чаще всего получаете яблочко, поэтому я тоже сделал это. В последнее время это подходит мне лучше всего, когда я добавляю в кастрюлю крышку с жареным яйцом, и белок закрывает желток. Тогда я всегда солю и перчу немного больше яйца.
Наконец, я посыпал Наси Горенг зеленым луком и свежим кориандром.
PS: на этот раз у меня не так много фотографий с процедуры - все сделано ужасно быстро, а фотографии просто плохо сделаны в воке: D
Так что, пора на кухню!
