Магазинные сырки вкусные, а глазурь – нет. А еще не известно, что в сырки кладут. А может вы хотите сократить количество сахара. Если хочется побаловать домашних и сделать сырки самостоятельно, сообщаю: это очень просто и не затратно.
Я покажу 3 способа формовать сырки и 2 способа их глазировать.
Даже если у вас совершенно нет никаких кухонных приспособлений, вы справитесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 сырков):
Творог – 2 пачки (440 г)
Сахарная пудра – 70 г
Сливочное масло 82,5% – 60 г
Ваниль – 1 пакетик
ГЛАЗУРЬ №1
Шоколад – 150 г
Растительное масло – 30 г
ГЛАЗУРЬ "РОШЕ"
Шоколад – 250 Г
Сливки 33% – 70 мл (1/3 стакана)
Фундук обжаренный – 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРКОВ
1. "Тесто" на сырочки: Смешать творог, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и взбить блендером.
2. ГЛАЗУРЬ №1. Поломать ломтиками шоколад. Залить растительным маслом. В микроволновке нагревать по 20 секунд (импульсами) и перемешивать. Повторить 3-4 раза до полного расплавления шоколада. Топить надо интервалами, чтобы шоколад не перегрелся и не сгорел.
Взбить глазурь блендером. Остудить до 42 градусов.
3. ГЛАЗУРЬ №2. Растопить шоколад импульсами по 20 секунд. Фундук нарубить.
Влить сливки. Взбить блендером. Добавить орехи. Остудить до 42 градусов.
ФОРМОВКА ТВОРОЖНЫХ СЫРОЧКОВ.
Как же в домашних условиях придать сыркам красивую форму?
СПОСОБ №1. Силиконовые формы
- Выложите творожную массу для сырков в кондитерский мешок.
- Наполните силиконовую форму творожной массой.
- Положите в морозилку на 30-40 минут до застывания, чтобы дальше глазировать сырок.
СПОСОБ №2. Циновка для приготовления роллов
- Накройте циновку пищевой пленкой.
- С помощью кондитерского мешка выложите творожную массу.
- Сверните циновку, слегка надавливая, чтобы равномерно распределить "тесто".
- Положите в морозилку на 30-40 минут до застывания.
- Результат – ровная рифленая колбаска, готовая к глазировке. Просто разделите её на нужное количество частей.
СПОСОБ №3. БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ПРИСПОСОБЛЕНИЙ!
- Накройте чистое кухонное полотенце пищевой пленкой.
- Выложите ложкой творожную массу.
- Заверните, слегка надавливая. Положите в таком виде в морозилку на 1 час.
2 способа покрыть творожные сырочки глазурью
СПОСОБ №1. Глазировка формы.
Нам понадобится силиконовая форма, силиконовая кисть (или другая кисть для пищевых целей), глазурь №1.
- Кистью ровным слоем покрываем форму.
- Ставим в морозилку на 10 минут.
- Покрываем вторым слоем глазури.
- Ставим в морозилку на 10 минут.
- Наполняем творожной массой.
- Разравниваем ложкой или шпателем.
- Выкладываем ложку глазури сверху и разравниваем.
- Отправляем в морозилку на 10 минут.
СПОСОБ №2. ГЛАЗИРОВКА ЗАМОРОЖЕННЫХ СЫРОЧКОВ.
- Остужаем глазурь №1 до рабочей температуры 42 градуса (теплая на ощупь). Так она будет не слишком жидкая, но и не слишком густая и ровно покроет сырок.
- Наливаем ее в узкую и высокую емкость для удобства. (мне удобнее такая мисочка из икеи)
- Нанизываем замороженный сырок на деревянную шпажку или нож.
- Окунаем в глазурь. И аккуратно ставим просушиваться на решетку.
Глазурь №2 "Роше" проще выкладывать на сырок сверху.
РЕЗУЛЬТАТЫ
1 – формовка №1 с помощью силиконовой формы и глазировка после заморозки (способ №2)
2 – самый домашний способ: формовка на полотенце и глазировка после заморозки (способ №2)
3 – формовка на циновке и глазировка после заморозки (способ №2)
4 – тоже самое, что и 3, но с глазурью "Роше"
5 – глазировка формы (способ №1) и ее наполнение.
ВЫВОДЫ.
Чтобы получить идеальную глазурь, воспользуйтесь первым способом глазировки. У вас точно не будет потеков и рисков испортить глазурь. Кроме того, не нужно долго ждать застывания сырка в морозилки. Процесс занимает меньше времени.
По вкусу мое сердце покорили сырки с глазурью "Роше". Это действительно очень вкусно! Рекомендую.
Не забудьте поставить "класс" и поделиться этим рецептом с друзьями.