У нас одуванчик принято относить к сорнякам. Однако мало кто знает, что его настоящее ботаническое название - одуванчик лекарственный, и он обладает целым рядом лечебных свойств, внушительным набором витаминов и антиоксидантов, а также содержит много белка, что делает его питательным.
Поскольку сейчас я много пишу о пользе съедобных дикорастущих растений, я решила для лучшей ориентировки объединить все свои статьи под хэштегом #дикая кухня Я считаю, что если люди начнут наряду с обычными продуктами употреблять хотя бы листья одуванчика, они будут гораздо лучше себя чувствовать, а нагрузка на здравоохранение существенно снизится.
О пользе конкретно цветков одуванчика можно прочитать здесь. Конкретно они укрепляют иммунитет, снижают уровень сахара в крови, стимулируют мозговую деятельность и улучшают концентрацию, благотворно влияет на нервную систему, являются профилактикой онкологии, улучшают работу печени и зрение. Ещё одуванчик регулирует правильный водный обмен в организме за счёт мочегонного и желчегонного эффектов.
Рецепт:
поскольку варенье у нас будет живым, варить мы его не будем, а будем готовить по принципу медовых экстрактов - так мы сохраним все полезные вещества в продукте и весь природный потенциал этого удивительного растения.
Свежие цветы одуванчика перемешать с мёдом и дать настояться 3 дня. При этом одуванчики пустят сок и произойдёт брожение с пузырьками. Варенье готово, по вкусу немного напоминает варенье из розовых лепестков, горечи нет.
Ещё больше рецептов с квашением и ферментацией можно найти под хештегом #чего бы ещё сквасить