Предисловие
Эту тираду я буду размещать в каждом своем рецепте, чтобы вы понимали принципы, которые выработались у меня за много-много лет (Господи, да столько не живут))) ), проведенных у плиты. Поэтому, если вы читаете мои рецепты не первый раз, предисловие можно просто не читать.
Я - не профессиональный кулинар. По первому высшему - я - кадровый офицер Советской Армии, по второму - экономист-финансист. Но как-то сложилось, что стал поваром-любителем (и даже чууууть-чуууть работал в одном хорошем ресторане поваром), и моя стряпня моим родным, близким и знакомым - нравится (врут, наверное из лести ))) ).
Итак, основное мой принцип на кухне: "Проще" - не значит "хуже". Я как-то по ТВ смотрел и хохотал над сюжетом, когда шеф-повар приготовил из обычной куриной печени паштет, и на светском рауте угощал им наших звезд. При этом говорил, что это Фуа-Гра, только что из самолета, и прямо только что из Парижска! Никто не почувствовал разницу.
Или еще. Я - любитель коньяка. Не "профессионал", а именно "любитель"))).
Так вот. Я отличаю очень легко определяю предпочтение, когда приходится выбирать между 3-летним и 5-летним, но, когда выбор стоит между "VSOP" и "ХО" - не всегда последний выигрывает, а учитывая еще и цену, которую за него приходится переплачивать... Короче, выбираю оптимально подходящий продукт, стоящий своих денег.
Ну и второй принцип: я пытаюсь все блюда адаптировать под своих клиентов, когда я еще работал на кухне (это было так давно, что уже и не верится, что это было), а сейчас - под своих родных и близких.
ИТАК, ФИЛЕ ПАЛТУСА ЗАПЕЧЕННОЕ СО СЛИВКАМИ
Нам понадобятся продукты:
Филе палтуса - пол кило. (как отделять филе от скелета я рассказывал здесь)
Цветная капуста - 300 грамм. Лучше свежую, но можно и мороженую.
Средние картофелины - 3 штуки.
Сливки 20% - 150 грамм.
Сыр "Российский" (или любой полутвердый) - 150 гр.
Морковь и лук по четвертинке.
Соль, перец.
Картофель чистим, режем на пластики
ставим вариться. Отваривать надо минут 10-12, до полуготовности.
Цветную капусту режем пластиками, если свежая, если мороженая - разрезаем кусочки напополам, чтобы она "удобоваримо" помещалась в нашей форме
Натираем сыр на мелкой терке
и посыпаем сверху на капусту - приблизительно 50 грамм
Чуть-чуть солим.
Лук мелко шинкуем, морковь - натираем на мелкой терке.
Половина от лука и моркови посыпаем поверх цветной капусты.
,Поверх капусты выкладываем наш картофель
Выкладываем, чтобы пластики картошки перекрывали друг дружку. И также, как капусту посыпаем 50 грамм сыра и слегка солим.
Высыпаем остатки моркови и лука.
Поливаем всю эту красоту сливками
Добавляем перец - по вкусу.
Палтус - разрезаем на порционные куски. Солим, ждем пару минут, пока соль впитается
и выкладываем кожей вверх
Накрываем все это удовольствие фольгой
И отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 30-35 минут на второй снизу уровень духового шкафа.
Почему так долго? на самом деле цветная капуста, полуготовая картошка и палтус готовится 10 - максимум 15 минут..
20 минут - это время на разогрев продуктов. Я использую стеклянную форму совсем не просто так. Я слежу, когда закипят сливки и запекаю после закипания еще 12 минут (почти тавтология, или скороговорка).
Вынимаем нашу красоту из духового шкафа и снимаем фольгу.
С палтуса аккуратно вилочкой удаляем кожицу.
Посыпаем остатками сыра (у нас должно остаться около 50 грамм)
и отправляем еще на 3 минуты уже на второй сверху уровень духового шкафа
По прошествии времени достаем...
Вот, собственно говоря и все.
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Когда будете есть и угощать близких, проследите, чтобы ни вы ни ваши друзья и родные на откусили и не проглотили собственный язык)))
ПРИЯТОГО АППЕТИТА!!!
Если вам рецепт понравился, показалась полезной, ставьте лайки, пишите комментарии...
Мне будет приятно (Вроде как бы шутка, но это серьезно)))))))
Мною опубликованы рецепты:
Первые блюда:
- Украинский борщ (смотреть здесь)
-Русские щи (смотреть здесь)
-Гороховый суп (смотреть здесь)
Вторые блюда:
- Чахохбили (смотреть здесь).
- Лазанья (смотреть здесь).
-Палтус запеченный в духовке с овощами (вы только что прочитали этот рецепт)
Закуски:
- Холодец из свиных ножек и курицы (смотреть здесь)
Завтраки:
-Идеальный завтрак - яичница с овощами (смотрите здесь)
-Воздушный омлет (смотреть здесь)
Выпечка и десерты:
-Хачапури (смотреть здесь)
- Пицца А-Ля "Болоньезе" (смотреть здесь)
- Горячие бутерброды с сыром (смотреть здесь)
- Блины с красной рыбой и творогом (смотреть здесь)
- Бисквитный пирог с вишней (читать здесь)
-Пицца с курицей и ананасом (читать здесь)
Прочее:
-Разделка палтуса. Как правильно отделять филе от скелета. (смотреть здесь)