Мама у меня была почитателем и фанатом горчицы. У нас она всегда была в доме. Не помню ни одного обеда или ужина без горчицы. Мама каждый год ездила на курорты в разные уголки нашей тогда огромной страны и привозила рецепты всяких приправ, сами приправы и новенький рецепт горчицы обязательно.
Причём делились рецептами, по её словам, не только соседки по лечению, но и девочки "с кухни". Мама могла найти общий язык и "задружиться" с любым интересным человеком.
Этот рецепт из её кулинарной записной книжки. Он очень простой, вкусный, подходит для приготовления соусов и заправок, домашних детских хот-догов и гамбургеров. Готовится очень легко.
Что потребуется:
3-4 ст. л. горчичного порошка (около 50 гр.)
3-4 ст. л. холодной воды
1/2 ч. л. соли
2-3 ст. л. мёда
1 ст. л. лимонного сока (можно заменить слабым фруктовым уксусом)
1 ст. л. растительного масла
мускатный орех, сухой порошок имбиря или корица по желанию или вкусу
Горчичного порошка и воды беру равное количество: если 3 ложки горчицы, то и воды 3 ложки. В горчицу добавляю соль, перемешиваю и добавляю воду. Размешиваю тщательно до получения густой, однородной массы.
Если добавить горячей воды, то готовая горчица будет более горькой, нежели приготовленная на холодной воде.
В массу добавляю мёд, лимонный сок, любые специи по вкусу и желанию (я взяла мускатный орех) и растительное масло. Очень тщательно размешиваю горчичную массу до полной однородности.
Готовую горчицу перекладываю в банку, герметично укупориваю, ставлю на сутки в тёплое место, затем убираю в холодильник. Горчица прекрасно хранится в холодильнике до полугода, но остроту теряет, конечно.
Если Вам покажется, что сладости недостаточно, то количество меда можно увеличить или добавить немного сахара.
Из этого количества продуктов (я брала 4 ст. л. горчичного порошка) получается полная баночка объёмом 250 граммов вкусной, пикантной горчицы без консервантов и прочих химических добавок.
Наша родная горчица намного острее той, которая растёт и культивируется в Европе. Если Вам встретится импортный горчичный порошок, то приготовленная из него горчица будет в разы мягче, даже по такому же рецепту.
Вот такой итальянский горчичный порошок можно встретить в магазинах. Из него получается прекрасная мягкая горчица, похожая на французскую или немецкую.
А здесь и здесь можно посмотреть ещё два очень оригинальных рецепта вкусной горчицы.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!