За что я люблю фаршированный перец? За его невероятный аромат, простоту приготовления, 100% вкус, питательность. Блюдо самодостаточно и в дополнениях не нуждается. Сочетает в себе и мясо, и гарнир, что очень удобно. Также фаршированный перец прекрасно хранится в холодильнике и после разогрева не теряет свои вкусовые качества.
Время приготовления 1 час 15 минут
Калорийность 120 ккал/100 г
Ингредиенты (3 порции)
· болгарский перец – крупный 3 шт. или 4-5 небольших;
· мясной фарш – 400 г;
· соль – по вкусу;
· рис – 80 г;
· сушеный чеснок – 0,5 ч. л;
· свежемолотый перец – по вкусу;
Соус
· томатная паста – 50 г;
· лавровый лист – 2 шт;
· вода – 600 мл;
· душистый перец – 5 шт;
· стебель сельдерея – 1 шт
Подготовка ингредиентов
Понадобятся плоды болгарского перца плотные, не вялые, желательно крупного размера. Рекомендую выбирать разноцветные перцы, блюдо будет более ярким.
Плоды следует промыть и обсушить. Срезаем плодоножку и вычищаем серединку с семечками. Срезанные «крышечки» не выбрасываем, они нам в дальнейшем пригодятся.
Готовим фарш. Подойдет любое мясо (куриное, говяжье, свиное или смешанное). Перекручиваем через мясорубку. Добавляем молотый сухой чеснок. Конечно же можно использовать и пропущенный через пресс свежий чеснок (1-2 зубчика).
Несколько раз промываем холодной водой крупу. Откидываем на сито и даем жидкости стечь.
В миске подходящего размера объединяем фарш и рис. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем массу.
Начиняем болгарский перец начинкой из мяса и риса.
Готовим соус
Стебель сельдерея моем. Нарезаем на небольшие кусочки.
Томатную пасту разводим фильтрованной или бутилированной водой. Размешиваем смесь.
Тушим и подаем
В кастрюлю (на 1,5 литра) укладываем нафаршированные перцы, ставя их вертикально, как можно плотнее друг к дружке.
В серединку каждого перца вливаем пару ложек томатного соуса. Остальной равномерно выливаем на дно посуды. Он должен покрыть ¾ содержимого. Если нужно, долейте еще воды (кипяток).
Добавьте нарезанный сельдерей, лавровый лист и душистый перец.
Накрываем перцы срезанными с них крышечками.
Доводим до кипения на умеренном огне. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим примерно 45 минут до готовности.
Полезные советы
1. Если хотите, отварите предварительно рис до полуготовности. Для этого промытую крупу отправьте в подсоленную кипящую воду (пропорции 1 к 2). После закипания варите на небольшом огне около 15 минут. К мясу добавляйте после остывания.
2. В начинку, если любите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук.
3. Если фарш остался, можно приготовить фрикадельки и протушить вместе с перцем.
4. Из дополнительных специй в соус можно добавить (буквально на кончике чайной ложки) гвоздику, корицу, сухой имбирь.
5. Пасту можно заменить мелко натертыми свежими помидорами (предварительно следует ошпарить их кипятком, снять кожицу) или консервированными очищенными томатами, которые следует измельчить с помощью блендера. Прокипятить со специями около 5 минут и вылить в кастрюлю.
6. Какой рис подойдет лучше всего? Обычный или пропаренный круглый, среднезернистый или длиннозернистый сорт.