Сельдерей очень полезен. Никто с этим спорить не станет.
Кроме того, он очень вкусный: сочный, хрустящий, нейтральный.
Что я имею в виду?
У него нет какого-то особого вкуса, нельзя о его свойствах сказать «слишком».
Это я в нем и ценю: он не слишком сладкий, не слишком горький, не слишком приторный и т. д.
Чаще всего его используют в салатах и приправах.
Но мне хочется рассказать о блюдах, в которых царит сельдерей.
Сельдерей как самостоятельное блюдо
Вот самое простое и самое, на мой взгляд, вкусное: «Сельдерей жареный».
Пропорции:
- полкило сельдерея;
- одна луковица;
- неполная ложка соевого соуса;
- ложка растительного масла;
- четверть чайной ложечки соли;
- перец (можно несколько разных перцев) по вкусу.
Промытые и обсушенные стебли сельдерея режем на небольшие кусочки (до трех сантиметров).
Лук режем полукольцами.
Если взяли перец горошком, то его надо раздавить и первым отправить на раскаленную сковороду с маслом для обжарки, затем перец аккуратно вынуть.
А в перечное масло положить сначала лук на две минуты, а потом сельдерей на полминуты.
После всего этого жареную смесь посыпать солью, полить соевым соусом и перемешать.
Остается наше кулинарное изделие плотно закрыть крышкой, чтобы потушить в течение нескольких секунд.
Блюдо готово!
Любимая травка французов
Травянистое растение сельдерей в разных своих ипостасях одаривает нас и нежными листьями, и плотными стеблями, и мощным круглым корневищем.
Французы любят его всяким. Из корней готовят супы и пасты, стебли добавляют в салаты, а из высушенных семян приготавливают особую ароматную соль.
Для профилактики различных патологий годится всё: все части растения практически не различаются по составу.
А состав у них богатый: рубидий, калий, натрий, фосфор, железо, кальций, витамины, клетчатка, антиоксиданты.
Аллергия, онкология, болезнь Альцгеймера, простатит – эти болезни «боятся» сельдерея.
Он способствует повышению иммунитета, регулированию гормонального баланса, нормализации веса.
Но…
Все хорошо в меру.
Не стоит чрезмерно увлекаться сельдереем тем, кто накопил камни в печени или почках, кто склонен к эпилепсии, кто страдает подагрой или язвой желудка.
Возьмите на заметку: целебное действие оказывают настои и свежевыжатый сок сельдерея.
«Пахнет рыхлыми драченами…»
Что за блюдо Сергей Есенин назвал «драченами»?
Думаю, драники.
Все мы знаем картофельные драники.
А вот вам драники/драчены с сельдереем.
Пропорции:
- картофель и сельдерей в соотношении 1:1 (примерно по 200 г);
- одна морковка;
- одно яйцо;
- две столовые ложки муки;
- пару ложек растительного масла;
- соль, перец – по вкусу.
Готовим просто:
Овощи очищаем, моем, обсушиваем, натираем на терке.
Натертую морковь обжариваем до мягкости.
Смешиваем обжаренную морковь с натертыми сельдереем и картофелем.
Добавляем яйцо, муку, соль-перец и все хорошенько перемешиваем.
На разогретую сковороду, в кипящее масло, выкладываем полученную смесь ложкой.
Обжариваем по 3-4 минуты с одной и с другой стороны.
Всё!
Приятного аппетита!