Конечно баклажаны для этого салата лучше запечь на мангале, на настоящих углях, тогда превосходный вкус этого салата дополнит неповторимый аромат, но и без костра получается отлично.
Состав:
2 очищенных свиных языка,
300 гр. свежих шампиньонов,
1 крупный баклажан,
1 крупный помидор,
1 соленый огурец,
зелень, чеснок, соль, перец.
заправка:
1 ст. ложка горчицы с зернами,,
100 мл. оливкового масла,
1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление:
1. Свиные языки отварить до готовности в подсоленной воде со специями (перец, небольшая луковица, лавровый лист, чеснок). Еще теплый язык очистить от кожи под холодной водой и нарезать кубиками.
2. Баклажан промыть, подсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками толщиной 10-15 мм.. Ломтики баклажан посолить, поперчить и быстро обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Готовые баклажаны нарезать кубиками.
3. Шампиньоны нарезать на четвертинки и обжарить, с долькой чеснока, на оливковом масле до золотистого цвета, не забыв посолить и поперчить.
4. Помидор нарезать кружками, удалить зерна, подсушить и нарезать кубиками. Соленый огурец так же нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
5. Аккуратно перемешать все ингредиенты в салатнике. В чашке, до однородности, смешать оливковое масло с лимонным соком и горчицей, заправить салат.
Приятного аппетита!
Еще рекомендую попробовать винегрет с сельдью, не пожалеете!