Расскажу об Осетинских пирогах, напишу ниже приготовление и особенности. Если не пробовали вообще Осетинские пироги, советую попробовать, а ещё лучше самим сделать и попробовать. Это Грузинская кухня. Нет конкретной начинки, поэтому можно накладывать разную. Продаются во многих кафе и магазинах. Есть много сайтов, на которых можно заказать эти пироги или по телефону, вообщем со всеми удобствами можно покушать Осетинский пирог не выходя из дома.
Покажу как делать на примере обычного Осетинского пирога с сыром и зеленью.
Начнём: берём дрожжи, молоко, сахар, яйца, соль, муку, перемешиваем. Не забываем просеивать муку. Оставляем тесто бродить.
Пока тесто стоит, делаем начинку: сыр трём, зелень режем, перемешиваем. Рекомендую брать укроп, петрушку.
Делаем форму: тесто катаем в круг, кладём ком, который получился из сыра и зелени, закрываем борта теста и получается форма, как у хенкаля, сверху хвостик. Чтобы убрать хвостик, переворачиваем верхом вниз и надавливаем на тесто, чтобы хвостик, который снизу вмялся в тесто. В печь.
Когда будете печь, не надо мазать маслом лист на котором будете печь. Посыпьте его мукой, потому что из-за масла пирог получится жирным. Речь идёт про растительное масло, но сливочным маслом можно смазать и даже приветствуется, но после приготовления. Можно подать с кетчупом или подобным соусом. Также, помните, что начинка может быть разной, не обязательно делать именно с этой начинкой.
Рассмотрим виды и особенности.
1. Уалибах, хабизжыню
У меня нет проблем с орфографией, просто в названиях Осетинских пирогов после "ж" действительно пишется "ы". С сырной начинкой. Делают в Грузии этот пирог только из Осетинского сыра. Кстати говоря, Осетины гордятся своим сыром. Разделяю их гордость, потому что сыр действительно вкусный. По-сравнению с сырами, которые делают на территории России, этот сыр вкуснее в раз 10 и делается из натуральных продуктов.
2. Картофджын.
Отличается от первого пирога начинкой из картошки и сыра. Интересный факт: делают продукты из теста только женщины в Грузии, потому что принято, что мужчинам унизительно работать с тестом. Сыр используют Осетинский.
3. Царахджын.
Под весенне настроение как раз, потому что пирог-весенний. Отличается от предыдущих тоже начинкой, в начинку накладывают ботву и сыр, опять же Осетинский.
4. Кабускаджын.
Отличается от предыдущих начинкой. Начинка из капусты и сыра. Если начинка вываливается и тесто толстое- это неопытность женщины, которая готовила.
Люблю Осетинские пироги с мясом, потому что мясо сытнее и вкуснее, но от традиционных начинок тоже бы не отказался.
Приятного аппетита!