По крайней мере, такого я ещё не встречала. Этой идеей не так давно меня одарила мама. В общем-то, у неё почти случайно получилось смастерить такой необычный вариант шоколадной колбаски, но, как мы знаем, кулинария во многом состоит из случайных открытий. Те классические рецепты, которые нам сейчас известны, легко могли быть рождены простой оплошностью повара, выдумкой "из того, что имелось под рукой" и других стечений обстоятельств. Но какой получался результат! И вот рецепт живёт и здравствует, блюдо подаётся в фешенебельных кафе и ресторанах, хозяйки берутся повторить и передают это знание детям и так далее... В нашем же случае просто не оказалось под рукой орехов. Вместо них с полки выглядывала банка арахисовой пасты. "Почему бы и нет?.." - подумала мама, взялась за готовку и вуаля!
Что там оказалось "под рукой"?
100 г сливочного масла;
150 г арахисовой пасты;
2 ст. л. какао-порошка;
200 г песочного печенья.
А у меня орехи всё-таки нашлись. Тоже, кстати, случайно.
50 г карамелизованного арахиса (по желанию).
Приготовление до крайности просто: достаточно растопить масло (но не доводить его до кипения), добавить к нему пасту и какао. И хорошо смешать.
Размолоть печенье любым удобным способом: с помощью блендера, скалкой или как-то ещё, как вы привыкли. Но не переусердствуйте: печенье должно стать мелкой крошкой, разбавленной кусочками покрупнее. Всыпать печенье в приготовленный состав и хорошенько смешать вручную.
Застелить рабочую поверхность пищевой плёнкой и аккуратно выложить смесь вдоль узкого края. Завернуть на манер колбаски, придать руками более округлую в сечении форму и отправить в холодильник хотя бы на пару часов.
Что там было про желания? Ах, да. Перед тем, как формовать колбаски, я разделила всю смесь на две части и в одну высыпала пакетик арахиса в карамели.
В результате у меня получилось две штуки весом примерно по 200-220 г. Подавать охлаждённой и хранить тоже в холоде.
Что я скажу? Это очень и очень вкусно! (спойлер: не только из-за мамы) Я люблю сладости всей душой, но "плоский" сладкий вкус мне не по душе. Так можно и просто сахар есть с тем же успехом. Но когда присутствуют разные оттенки, сменяющие друг друга, идеально гармонирующие между собой - тогда есть смысл. Вкусовые ощущения обостряются, возникает стремление распробовать, изучить блюдо со всех сторон, понять, почему в результате соединения простых ингредиентов рождается нечто особенное... Если подумать, всё довольно просто: и какао, и арахис - это бобы. Как и все бобы, их жарят. Но на этом всё не кончается, мы имеем дело с наукой: "Успех большинства комбинаций арахиса с шоколадом обусловлен образованием в процессе обжарки пиразинов, которые гармонично сочетаются с другими нотами обжарки, характерными для шоколада". Это знание я почерпнула из книги "Тезаурус вкусов". Не реклама, ни в коем случае, просто считаю своим долгом указать источник цитаты.
Возможно, в будущем я не стану добавлять арахис в карамели: ощутимого эффекта он не даёт (паста уже сделала своё дело без него), а вот крошится эта колбаска сильнее, чем та, что без добавок. Определённо я повторю этот рецепт ещё не раз: помимо вышеперечисленных достоинств он, как вы могли заметить, очень просто готовится!
Большое спасибо за ваши пальцы, указывающие вверх, дельные комментарии и подписку на канал!