Пряники - это не только те, которые сверху политы глазурью и не только печатные тульские. Пряники, они разные бывают. Вяземский, Городецкий, Нюрнбергский, Франктфургский. И даже коврижка - это пряник.
Но сейчас получил жизнь новый пряник. Пряник печатный, который делают с помощью деревянных печатных досок. С их помощью можно сделать изумительной красоты пряники! Главное - правильное тесто, знание по работе с доской, соблюдение температурного режима выпечки, ну и желание, конечно.
Я печатные пряники делаю лет восемь. Целая полка досок есть. И для пасхальных пряников, и для свадебных, и просто с цветами и узорами.
Любителей печатных пряников много! Есть в этих ароматных изделиях что-то от старины глубокой. А если еще и с начинкой печатный пряник, от него невозможно отказаться. Даже небольшой слой яблочного повидла придают дополнительную прелесть печатному прянику. Или сливового. Или клюквенного. В общем, кислинку.
Есть пряники, которые я люблю больше других. Вот этот, например, название которому "Вечное движение". это сама жизнь, бесконечность ее, повторяемость, круг за кругом. Очень символичный.
В деревянных формах пряники не выпекают, ими отпечатывают рисунок, деревянная форма не выдержит температуры выпечки, да и смысла в этом нет. Отпечатал - на противень, отпечатал - на противень.
А потом сверху глазурью, когда уже готов пряник, но еще горячий. Чуть-чуть кистью, остынет - покроется белой пленочкой.
Есть более простой вариант выпечки печатных пряников. В специальных силиконовых формах. Именно эти формы, сделанные из пищевого сертифицированного жаропрочного силикона, позволяют достичь абсолютно четкого оттиска на прянике. Потому, что пряник выпекается прямо в форме и высокая температура не смазывает самые тонкие линии пряника, оставляя их идеальными.
Как деревянные, так и силиконовые формы я приобретаю в одном и том же магазине, продукция которого меня полностью устраивает уже много лет. Вот здесь - http://dorohin.net/
Особой любовью пользуются пряничные рамы. Резные, создающие впечатление, что это не может быть пряником, это скорее дерево! А это пряник. Ароматный, очень вкусный. И красивый. Потому что эти две составляющие обязательно должны быть рядом.
Работать с силиконовыми формами очень просто. Здесь не нужна даже особая практика. Есть рецепт теста, есть форма - будет пряник. Такой пряник - прекрасный подарок для тех, кого сложно удивить. В данном случае удивить точно получится.
Как работать с формами можно посмотреть видео у меня на канале - https://youtu.be/k-pPf2sCM-c Посмотрите и убедитесь в том, что это очень просто.
Надеюсь, вам было интересно посмотреть и прочитать об этих удивительных и нестандартных кондитерских изделиях - особенных печатных пряниках.