Буланжер «Весь я в чем-то французском, весь я в чем-то испанском» сразу вспомнилось мне, когда я впервые услышала слово БУЛАНЖЕР.
Очень рафинировано звучит, согласитесь. И так заманчиво, «не по – нашему». А речь всего-навсего о картошке. Но очень рафинированной и «не –нашенской» картошке. «Буланжери» - в переводе с французского – булочная. В старые времена, когда качество бытовой техники не было таким как сегодня, француженки, подготовив дома любимый картофан к запеканию, несли его к знакомому булочнику, чтобы блюдо медленно потомилось в каменной печи.
И вуаля – ароматная, буквально тающая во рту картошечка под хрустящей корочкой готова. Хоть на королевский пир – по изысканности, хоть в лачугу – по цене и доступности.
Нам понадобятся:
1Очищенный картофель – 1 кг
2 Лук репчатый среднего размера - 3 штуки
3️ Чеснок 1 зубок
4️ Сливочное масло 70 г
5️ Куриный бульон – около 400 мл
6️ Соль, перец по вкусу
Лук нарезать тоненькими полукольцами и обжарить в течение 5 минут помешивая в 30 г сливочного масла. Жарить лук лучше сразу в форме, в которой будете запекать Буланжер. Если форма не подходит для жарки, можно сделать это и на сковороде. Чеснок мелко порезать, добавить к луку и обжарить еще 5 минут. Лук должен стать прозрачным, «колеровать» его не надо.
Картофель нарезать тонкими кружками. Духовку разогреть до 200 градусов.
Половину лука отложить, вторую половину распределить по дну формы. Выложить на лук в форме половину картофеля. Посолить, поперчить.
Положить второй слой лука и на него второй слой картофеля. Верх украсить, разложив кружочки в виде рыбьей чешуи. Ну или просто ровненько.
Залить бульоном, так, чтобы он не покрывал картофель на 1 см. Сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
Запекать на нижнем ярусе духового шкафа при температуре 200 градусов 45 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 45 минут.
Подавать к птице, мясу, рыбе иди овощам.
Bon appetit!😘
