Любимый завтрак для многих, в том числе моей жены. Это не только очень вкусно, но и эффектно: поджаренный тост, ломтик лосося или бекона, вкусный и масляный голландский соус с чуть уловимым ароматом лимона и яйцо пашот, из которого при разрезе вытекает желток делая это блюдо идеальным … Рецепт достаточно простой – его можно посмотреть тут, а сегодня я хочу рассказать об истории блюда. История эта началась в начале 20 века в Нью-Йорке, США. Интересно, что название блюда связано не с именем шеф-повара или названием ресторана, как это происходит обычно (пример салат Цезарь или спагетти Альфредо), а с именем клиента – нью-йоркского фондового брокера Лемюэля Бенедикта. Сразу два Нью-Йоркских заведения спорят, где это произошло - ресторан Delmonico’s и ресторан при отеле Астория. Но так или иначе примерно в 1894 году мистеру Бенедикту на завтра был подан тост с беконом, яйцом пашот и голландским соусом. Оригинальный рецепт содержит именно бекон, хотя лично мне привычнее, наверное, лосось.
Впрочем, это уже дело вкуса, если угодно - опции, которые всегда возможны. Так же как авокадо, сливочный сыр, Основа же -тост, яйцо пашот и голландский соус.
Кстати, именно соус я считаю тем «секретным» ингредиентов, который делает это блюдо маленьким кулинарным шедевром. Я несколько раз сталкивался не просто с плохим – с отвратительным соусом. Однажды это было просто растопленное сливочное масло (я не шучу), а другой раз в единственной специей по необъяснимой причуде повара был крупно нарубленный эстрагон. Это было отнюдь не в дешевых местах – эстрагоновый кошмар мне, к примеру подали в пафосном местечке на Патриарших, в Москве, взяв за порцию рублей 600.Блюдо это конечно не бюджетное – но все-таки.
Если вам было интересно – пишите комментарии и делитесь в соц. сетях – так я пойму, что мой блог кому-то интересен и буду активнее его развивать:)