Моя сегодняшняя выпечка-римские булочки Чириолы.Показываю ,что получилось

фото автора Чириолы - это маленькие итальянские булочки, известные с античных времен. Их еще называют булочками каменщиков, поскольку это была самая первая утренняя выпечка римских пекарен, и чириолы раскупали по дороге на работу строители. У булочек очень интересная форма, форма пшеничного или даже кофейного зерна

Добрый день,дорогие друзья!Хочется уже чего-то летнего,свежего,средиземноморского. Попался рецепт таких вот булочек Так как хлеб мы не покупаем(чего и вам советую),решила освоить.

фото автора.Ставим опару

мука 60 гр,вода-60 гр,дрожжи Фермипан-1 ч.л.Все продукты перемешиваем ,получится жиденькое тесто.Наливаем его в баночку,закрываем крышкой и оставляем на 30 минут.После 30 минут замешиваем тесто.Необходимо взять 370 гр теплой воды,растворить в ней ч л соли и 16 г меда(это ч л с маленькой горкой).Выливаем из банки закваску и добавляя постепенно муку замешиваем тесто.Муки ушло 550 гр. Я для замеса использую хлебопечку режим "дрожжевое тесто".Оставляем тесто подходить на 1,5 часа. После этого вывалим его на стол и разделим на равные части.

фото автора.Получилось 7 шариков по 130 гр

формируем булочки

фото автора.Расплющиваем шарик и надавливаем рукой

фото автора.Заворачиваем один край почти пополам

фото автора. концы булочки немного закручиваем,что бы получилась вот такая "улыбка"

фото автора.Укладываем булочки для расстойки швом вниз

Включаем духовку +250 градусов

фото автора.Оставляем булочки под полотенцем на 30 минут.пока прогревается духовка

Ставим булочки в горячую духовку.Швом вверх.

фото автора.Вот на этом этапе булочки должны были открыться по разрезу,но этого в полной мере не произошло.Будем разбираться.Выпекаем 30-35 минут до появления хлебного духа и зарумянивания.

фото автора.булочки получились очень вкусные! всем понравились.Будем печь еще

фото автора.Вот такая чириола в разрезе.Корочка хрустящая.

Возни с этими булочками нет. Я писала эту статью дольше.Опару поставить,я засекла,3 минуты.Подходит тесто само,никакого участия нашего не надо.Слепить 7 булочек ушло 5 минут.Пока готовила ужин,наблюдала как они пеклись. Рекомендую печь. А что я готовила на ужин напишу завтра. Заходите еще,подписывайтесь на канал,ставьте класс и оставляйте комментарии.