Эта причудливая еда сделана именно из того, что подразумевает её название-Птичье гнездо, а точнее гнездо стрижа! Как бы странно это ни звучало, он считается деликатесом на большей части Азии и стоит довольно дорого. Цена одной миски супа может обойтись вам в 30-100 долларов. Найденные в пещерах на вершине горы в непроглядно-черных, заоблачных камерах в таких странах, как Китай и малайзийский Борнео, гнезда достигаются по лестницам и должны быть тщательно отобраны. Каждый сборщик хранит свою пещеру для сбора в тайне от конкурентов, этот бизнес приносит отличный доход.
Гнезда тщательно очищаются, оставляя твердую, покрытую коркой скорлупу, которая полностью состоит из слюны птицы. Конечный продукт имеет студенистую текстуру и легкий, пикантный вкус, однако он не имеет никакого запаха и не имеет отчетливого аромата.
Джеймс Лонг (шев-повар)
-Простое упоминание о супе из птичьих гнезд вызывает в воображении образы действительно странной смеси. Большинство из нас никогда не пробовали его, и большое количество людей даже не знают, кто это придумал это блюдо. Китайцы впервые начали использовать ласточкины гнезда для приготовления супа более 1500 лет назад. Для меня это то, что вы должны попробовать хотя бы один раз, если у вас есть такая возможность. Суп с его высоким содержанием белка, и насыщенным вкусом, будет отличным гастрономическим приключением для вас.