Карантинные мероприятия - это не повод ограничивать свои гастрономические горизонты. Вчера в ближайшем продуктовом магазине, который стал для нас основным источником пропитания во времена этого Странногеддона, можно было за полцены купить сосиски для гриля. И мы на семейном совете решили, что это отличный повод устроить себе ужин по-чешски: с сосисками, тушеной капустой и аутентичным напитком.
Главной задачей стало потушить капусту. Тушить я решила не сырую капусту, а квашеную. Во-первых, это больше соответствует европейским рецептам. А во-вторых, это избавило меня от тягостной необходимости шинковать капусту своими нежными ручками. У меня было 300 г покупной квашеной капусты, и от этого я отталкивалась, рассчитывая количество остальных ингредиентов.
Не буду утверждать, что рецепт, который я выбрала, родом из Чехии. Но получилось очень вкусно! Капуста вышла хрустящая, но не жесткая, и одновременно и кисленькая, и сладенькая, и солененькая - в общем, потрясающая!
Для приготовления тушеной капусты я использовала:
квашеная капуста - 300 г
лук - половина некрупной луковицы
морковь - половина морковки
томатная паста - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
соль
молотый перец
лавровый лист
подсолнечное масло
вода
Я мелко порезала лук и потерла на крупной терке морковь, немного (без фанатизма) обжарила их с подсолнечным маслом на сильном огне. Выложила туда капусту, добавила ложку томатной пасты, соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист, все хорошенько перемешала. Было бы неплохо добавить также немного тмина, но вместо него у меня был только кумин, и я не стала рисковать.
В сковороду я влила немного воды (буквально, я думаю, грамм 70 - чтобы воду визуально не было даже видно), закрыла капусту крышкой, убавила огонь до медленного и оставила тушиться. Тушить капусту надо долго, у меня ушел час.
Дополнить ужин мы решили горчично-медовым соусом, чтобы макать в него сосисы. И тоже получилось потрясающее смешение вкусов.
В соус пошли:
горчица (обычная пролетарская, не дижонская)
жидкий мед
сок лимона
оливковое масло
Все это я быстренько смешала в пропорциях примерно 1 к 1.
В итоге у нас получился офигенный ужин: сосиски, которые мы приготовили на гриле, к ним соус, тушеная капуста и чешский напиток. Не преувеличивая, это было великолепно. Кажется, я поняла, почему в Чехии такие большие порции: нормальной просто недостаточно, "все равно за второй бегать". Мы брали себе добавку и в итоге умяли на двоих целую сковороду капусты.
Подумываю на днях повторить этот рецепт с некоей вариацией. Подписывайтесь на канал, чтобы первыми узнать, чем закончился эксперимент :)