Расскажу о самсе, видах и особенностях. Напишу ниже приготовление. Люблю самсу, также, как хачапури, но в самсе ценю мясо, в этом для меня и есть различие между самсой и хачапури, хотя в самсе тоже бывает сыр. Лучше всего кушать самсу тёплой, пока мясо мягкое и не заветренное. Помните, следующая статья про осетинские пироги. Кому интересно , советую почитать.
Расскажу, как делать самсу с мясом.
Не буду рассказывать, как делать слоёное тесто, потому что процесс долгий и сложный. Если интересно, у меня на канале есть статья "слоёное тесто", там написан полный процесс. Здесь расскажу на примере покупного теста.
Делаем форму: Режем покупное тесто на круги.
Режем мясо, лук, скидываем в одну тарелку, насыпаем соль, перец и перемешиваем. Рекомендую в фарш добавить топлёное масло и желательно, чтобы масло застыло, чтобы потом не растекалось.
Начинку накладываем на круги и делаем треугольники, то есть выбираем любые 3 "полу окружности" и соединяем их друг с другом, защипываем верхушку.
Перед печью смазать яйцом, насыпать сверху кунжут. Яйцом мазать, чтобы кунжут приклеился. В печь.
1. Самса по-Узбекски.
Делают треугольной всегда. Нельзя Узбекскую самсу не посыпать кунжутом. В начинку кладут мясо и лук. Узбеки делают самсу из баранины, если речь идёт о национальном блюде. Мне нравится, рекомендую попробовать тем, кто не пробовал и приготовить. Думаю, популярнее остальных видов.
2. Самса Арабская с мясом и картошкой.
Отличается начинкой и формой. В начинке, по названию понятно, картошка и мясо. Форма получается как у мешочка, как будто мятая. Форма такая, потому что её закручивают после того, как уложили начинку. Ещё интересный момент в самсе, что снаружи получается хрустящая, внутри мягкая из-за картошки и сочного фарша.
3. Самбуса, или самса по-Таджикски.
Похожа по форме и размеру на пирожки, маленькие треугольные пирожки. По названию понятно, что кухня Таджикская. В начинку кладут рубленое мясо и лук, из мяса кладут: баранину, говядину. Это блюдо не терпит свинины, курицы или индейки.
Нравится самса, как блюдо. Считаю, что можно кушать на любой приём пищи, но не рекомендую кушать на ночь тем, кто следит за фигурой, да и вообще людям, если не хотите потом иметь ряд заболеваний.
Приятного аппетита!