Почему борщ называют флотский?
Блюдо получило такое название, потому что чаще его готовят моряки, уходя в длительные рейсы.
На флоте завтрак, обед, ужин и «вечерний чай» - не просто процесс пополнения затраченных калорий, – это желанные минуты покоя, расслабленности, общения. В такие минуты хочется в полной мере насладиться не только кратковременным отдыхом, но и вкусом пищи. Вот тут-то корабельному коку и карты в руки. История флотского борща насчитывает не одно десятилетие. Он был придуман корабельными коками, которые скудным запасом продуктов пытались накормить команду. Как правило, для варки не использовали сырое мясо, а брали солонину, копчености, бекон или кильку в томате. А для наваристого бульона добавляли кости.
Чтобы получилось вкусно, ниже приведу рецепт первого блюда.
Ингредиенты:
· 300 г свинины (желательно с косточкой);
· 2 небольшие морковки;
· 2,5 л воды;
· 300 г капусты;
· 2 столовые свеклы;
· 2 столовые ложки томатной пасты ;
· 2 репчатые луковицы;
· 1 пучок зелени;
· 4 картофеля;
· 0,5 ч.л. уксуса (яблочного);
· 3 ст.л. подсолнечного масла;
· соль по вкусу;
Процесс приготовления флотского борща
Приготовление борща начинаем с варки бульончика. Требование к качеству мяса здесь не очень высокие, поэтому можно использовать любое мясо с косточкой или солонину. Из мяса, очищенной целой морковки и лука варим бульон около 1,5 часа. Мясо вытаскиваем, остальные продукты выбрасываем.
Пока варится бульон. Чищеную свеклу нарезаем соломкой, кропим уксусом и обжариваем 10 минут. Потом подливаем бульон, тушим час., тушим 15 минут.
Отдельно обжариваем лук и брусочки морковки. Поджарку соединяем со свеклой, вводим томатную пасту, тушим в закрытой посуде 15 минут.
В горячий бульон добавляем капусту, через 5 минут картофель, готовим пятнадцать - двадцать минут. (картофель и капусту нарезаем кубиками)
Добавляем тушеные овощи, готовим при слабом нагреве еще 10 минут.
Приправляем блюдо зеленью, настаиваем 10 минут. Подаем борщ с мясом, как на фото, положив в каждую порцию кусочки отварного мяса.
