Когда я показывала в сторис Инстаграм, как готовлю эту вкусняшку, очень многие хотели рецепт.
Ингредиенты:
Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
Орехи грецкие – 100 г
Лук репчатый – 3 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Кинза – 12 г
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Перец красный жгучий – 0.5 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
1. Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.
2. Воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
- Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.
- Слить воду. Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле.
- Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.
3. Орехи измельчить.
4. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачного состояния.
5. С помидоров снять кожуру, сделав крестообразный надрез и обдав кипятком.
- Нарезать их на средний кубик.
- Кинзу измельчить не очень мелко.
- Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики.
6. Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус.
- К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.
- Перемешать и томить на огне 3-4 минуты.
Внимание! Если подаете лобио по классическому рецепту горячим, тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.
Приятного аппетита!
Готовили когда-нибудь такое блюдо? Очень рекомендую! Оно ароматное, сытное и вкусное.
