Восхитительный меренговый рулет!

Ну что сказать — он божественно хорош и да, с ним не похудеешь)
Но мы подумаем об этом завтра!
Возьмем кроссовки и пробежим на пару-тройку километров дальше,
или дольше покрутим педали велосипеда)
А сегодня будем наслаждаться сочетанием хрустящей сладкой корочки,
нежных воздушных сливок и легкой кислинки ягод... Ммммм...

Не знаю, существует ли более вкусный и изысканный десерт, чем меренговый рулет?!  Это что-то необыкновенное! Очень нежный десерт! Кажется, что сделать его сложно, но это не так.

Если вам срочно нужен торт, но времени на его приготовление нет, приготовьте этот рулет!

Поехали!

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• миндальные лепестки ( по желанию).

Для начинки:

• 200 г сыра «Маскарпоне»;
• 150 мл сливок (33-35%);
• 50 г сахарной пудры;
• 100 г любых ягод: малины, голубики, клубники.

Приготовление:

• Для десерта понадобятся только белки, поэтому аккуратно отделяем их от желтков. Отправляем в чистую емкость, которую даже можно смочить лимонным соком, а потом насухо протереть. Это очень важно, чтобы чаша для взбивания не была жирной, а чистой и сухой, иначе белки не получится взбить до нужной консистенции.
• К белкам подсыпаем соль и начинаем взбивать миксером до тех пор, пока яичная смесь не превратится в белую мягкую пену.
• Не прекращая взбивание, в белковую массу высыпаем ванильный сахар и порционно подсыпаем сахарную пудру. Работаем миксером до получения жестких пиков, при переворачивании емкости, белки не должны сползать по стенкам, а держать форму.
• Теперь во взбитые белки просеиваем кукурузный крахмал и аккуратно вмешиваем его до растворения всех комочков.
• Застилаем противень пергаментом, бумагу смазываем сливочным маслом, выкладываем белковую массу, разравниваем ее в пласт толщиной в 1-1,5 см.
• Присыпаем корж миндальными лепестками или измельченными орехами, но это по желанию.
• Выпекаем белковую основу 15-25 минут, температура 180°С. Точное время зависит от духовки и толщины слоя. Готовый корж не должен прилипать к рукам, при нажатии пальцем меренга не должна проваливаться, а пружинить. Поверхность коржа должна подсушиться, но внутри остаться мягким.
• Накрываем корж листом пергамента, переворачиваем, чтобы сторона с миндалем оказалась снизу. Бумагу, на которой меренга выпекалась, убираем и оставляем корж до полного остывания.
• В это время подготовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки вместе с сахарной пудрой.
• Затем добавляем сливочный сыр, взбиваем миксером на низких оборотах или просто размешиваем лопаткой.
• После крем равномерным слоем распределяем на поверхности уже остывшего коржа. Немного крема оставляем для украшения.
• Ягоды предварительно промываем, просушиваем и раскладываем по кремовому слою.
• Теперь пласт с начинкой аккуратно сворачиваем в рулет.

• С помощью кондитерского мешка украшаем десерт оставшимся кремом и ягодками.
• Перед подачей охлаждаем рулет в течение часа.

Готово! Остались вопросы? Задавайте в комментариях)