Паста с соусом "Болоньезе"

Паста "Болоньезе", или как называем его мы повара - "болон". По сути мясной соус с свежеотваренной пастой (любыми мучными издельями из твёрдых сортов пшеницы).

Предисловие:

Сегодня я расскажу как готовить мясной соус - болоньезе (его упрощённую и более дешёвую интерпретацию).

В классическом рецепте в состав еще идут такие продукты как: сельдерей, морковь, белое вино и томаты с/c, ну и конечно же - сыр пармезан ! Но можно обойтись и без них.

Отличная заправка к практически любому гарниру, но лично я взял пасту для Бешбармака (ну очень мне нравиться их форма, да и в Дикси они были по 26 рублей за упаковку. Качество кстати довольно хорошее кстати).

Важно достаточно хорошо обжарить томатную пасту с фаршем, а потом хорошо его протушить. Это делаеться для того, чтобы купировать неприятный привкус сырой томатной пасты. Чтобы сбалансировать кислый вкус пасты, добавляем сахарный песок.

Ингредиенты:

1. Фарш домашний - 500 гр. (для данной технологии подходит абсолютно любой ваш любимый фарш);

2. Репчатый лук - 300 гр;

3. Чеснок - 20 гр;

4. Паста томатная - 200 гр;

5. Масло растительное/сливочное - 20 мл/ 20 гр;

6. Вода питьевая - 500 мл. (отталкиваемся от консистенции);

7. Соль/перец - 10 гр;

9. Паста - 500 гр. (используйте вашу любимую, ну или любой гарнир на ваш выбор);

10. Зелёный лук - 20 гр;

11. Сахар - песок - 20 гр;

Доводим консистенцию до состояния соуса, чтобы он нежно обволакивал пасту. Важно всё тушить на медленном огне, переодически помешивая.

Технология приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок обжариваем на смесе растительного и сливочного масла.

2. Как только лук и чеснок приобрели приятный золотистый оттенок, добавляем фарш, и обжариваем до полуготовности и вводим томатную пасту.

3. Как только мы обжарили фарш с пастой - вводим воду, и тушим на медленном огне до готовности.

4. Вводим специи и свежую зелень. Доводим соус до вкуса.

5. В кипящей и подсоленной воде отваривем пасту. После того как вы слили воду, добавьте кусочек сливочного масла к пасте (для яркости вкуса, и нежности).

Следите на пастой, она должна быть слегка "альденте" - с чуть - чуть твёрдой серединой.

6. Готово ! Выкладываем пасту в тарелку, наливаем соус, посыпаем свежей зеленью и наслаждаемся вкуснейшей пастой Болоньезе !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Пишите комментарии, и подписывайтесь на Канал !

До встречи !