Этого количества хватает примерно на 6 куличей d10 см.
Итак рецепт:
5 г - желатина (200 bloom) +25 г воды
50 г - воды
125 г - сахара
щепотка лимонной кислоты
красители, ароматизаторы по желанию
Приготовление:
1. В небольшом сотейнике соединяем воду, сахар и лимонную кислоту. Вместо воды можно взять любой натуральный, концентрированный сок.
2. Отправляем на средний огонь и, при постоянном помешивании, доводим сироп до кипения. Весь сахар должен полностью раствориться.
3. Добавляем набухший желатин в горячий сироп. Перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Остудить массу до комнатной температуры на холодной бане. Он станет более густым и тягучим.
5. Взбиваем массу на средних оборотах. По мере остывания сироп будет светлеть и увеличиваться в объёмах. Чем дольше вы взбиваете глазурь, тем гуще она будет. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию.
На этапе взбивания можно добавить водорастворимые красители и ароматизаторы по желанию.
6. Глазурь готова! Наносим её на полностью остывшие куличи с помощью ложки или окунаем кулич шапочкой в глазурь. Дайте глазури немного стечь. Украшаем кулич.
Уже сохранили себе рецептик?