Вегетарианский и особенно веганский типы питания часто связывают с дефицитом каких-либо веществ. |О том, в чем отличие веганов от вегетарианцев и приверженцев других типов питания можно прочитать здесь.| Веганы, серьёзно относящиеся к здоровью, обычно знакомы с возможными дефицитами своей диеты. Среди них и возможный дефицит витамина В12. Информации об этом много, но она очень противоречива, при этом каждая из сторон звучит довольно убедительно. Что же делать веганам? Кратко и по полочкам.
Что мы знаем о витамине В12?
1. Витамин В12 – это не только известный всем цианокобаламин, а целая группа кобаламинов.
2. В12 крайне важен для нервной системы, и его дефицит может привести к таким печальным последствиям как, например, слепота, глухота или деменция (попросту - слабоумие).
3. Витамин В12 содержится во всех продуктах животного происхождения, и в растительной пище нет его надежных источников.
Что пишут о В12 и его дефиците у веганов?
1. Благодаря бактериям в кишечнике, организм человека способен производить цианокобаламин самостоятельно. Но (пишут) это не поможет покрыть потребности человека в В12, так как вырабатывается витамин не в том отделе кишечника, где он может быть усвоен.
2. При поступлении в организм В12 накапливается в печени, его потери минимальны, поэтому при изначально высоком уровне, запасов В12 у бывшего мясоеда хватит на несколько лет.
Чему верить и как обезопасить себя от возможных дефицитов веганского питания?
Разнополярность мнений о цианокобаламине заставляет искать правду опытным путём. Обезопасить себя от последствий дефицита витамина В12 можно, регулярно сдавая анлизы. Цена вопроса - в районе 1 000 рублей, зависит от лаборатории.
К референсам лабораторий в последнее время много претензий, поэтому ориентироваться только на них не стоит. Если есть возможность, лучше проконсультироваться с врачом, которому вы доверяете. Если приходится разбираться самостоятельно, поищите информацию не о референсных значениях, а о нормах. Я пользуюсь приложением Анализы.Элементарно, но у меня нет компетенций, позволяющих рекомендовать его, для меня это было интуитивным выбором.
Так вот о референсах. Референсные значения относительно В12, например, у invitro - 187 - 883 пг/мл. При этом в Анализах.Элементарно значение В12 ниже 200 пг/мл указано как сильный дефицит, 200 - 400 пг/мл - умеренный дефицит и норма в 600 - 800 пг/мл. Разница очень значительная.
Здоровье - это не то, что стоит сдавать на аутсорс. Важно вникать и разбираться самостоятельно. Берегите себя)
* все фотографии из открытых источников и носят исключительно иллюстративный характер
Читайте также
Переход на веганство: как НЕ НАДО
7 мифов о соли
ТОП-10 причин смерти по версии ВОЗ
5 документальных фильмов, посмотрев которые вы станете веганом
3 причины перехода на веганство (строгое вегетарианство)
Вернуться к списку статей