-чтобы выпечка была более пышной и мягкой добавьте разведённый картофельный крахмал
-соль всегда добавляем к муке лишь, тогда,когда опара уже отбросила
-обжимать тесто сухими руками
-при замесе дрожжевого теста все продукты должны быть комнатной температуры
-в комнате где работаем с тестом не должно быть сквозняков
