Ингредиенты:
Бекон сырокопченый тонкий - 6 ломтиков
Лук репчатый средний - 1 шт.,
Морковь средняя - 3 шт.,
Сельдерей черешковый - 3 стебля,
Картофель средний - 6-7 шт.,
Бульон куриный - 2 литра,
Сливки 10% - 300 мл.,
Мука - 3 ст.л.,
Соль - по вкусу,
Черный перец молотый - по вкусу,
Тимьян сухой - 0,5 ч.л.,
Орегано сухой - 0,5 ч.л.,
Паприка копченая - 1/3 ч.л.,
Для подачи:
свежий тимьян - листики
сыр твёрдый - натёртый,
бекон обжаренный.
Приготовление:
1. В большом толстостенном сотейнике обжарить бекон, нарезанный мелкими кусочками.
Обжариваем до тех пор, пока не вытопится весь жир и бекон не станет хрустящим (около 15 минут). Извлечь в отдельную тарелку кусочки бекона, в сотейнике оставить 3-4 ст.л. вытопившегося жира, остальное слить.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, положить всё в сотейник, обжаривать 2-3 минуты.
К овощам добавить нарезанный кубиками картофель. Обжаривать минут пять, добавить соль, черный перец, тимьян, орегано, паприку, перемешать, обжаривать ещё минуту-две.
3. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, налить куриный бульон, довести до кипения, и варить на умеренном огне минут десять, пока не размягчится картофель.
4. Смешать 200 мл. сливок и муку, влить эту массу в суп, перемешать, довести до кипения и варить пять минут. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.
5. Суп частями наливать в чашу блендера, измельчить, превратив в пюре, и из блендера переливать в другую кастрюлю (т.к. в прежней ещё остается не измельченный суп).
6. Суп-пюре поставить на огонь, налить оставшиеся 100 мл. сливок, свежие листики тимьяна (или петрушку) прогреть, попробовать на вкус, если нужно добавить специй.
7. Подавать суп с обжаренными кусочками бекона, натертым сыром и свежей зеленью (тимьяном, или петрушкой)